Gratin de Crêpes aux Noix comme en Serbie

Comme je l'évoquais dans un de mes billets précédents, les crêpes sont universelles..Et, dans tous les pays, on en prépare de toutes sortes de manières. La recette que je vous propose ici est une version typique des Balkans, où on utilise souvent les noix qui sont récoltés en abondance. L'idée ici est de farcir les crêpes d'un mélange de noix/sucre puis de les rouler. On les arrose ensuite d'un mélange oeufs/lait/sucre et on les passe au four. Cela donne un gâteau de type pudding/pain perdu aux noix assez sympathique.

Ingrédients: pour un moule d'environ 20/22 cm de diamètre:
une dizaine de crêpes (pas trop épaisses) - ma recette se trouve ici mais la vôtre fera tout aussi bien l'affaire - 150 g de noix moulues - 80 g de sucre en poudre -
Pour gratiner: 1 gros oeuf (ou 2 petits) - 1 cuillère à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 10 cl de crème liquide - 20 cl de lait. Si vous préparez plus de crêpes, il faudra évidemment augmenter la quantité de mélange pour napper le plat.

Les photos parlent d'elle même pour une recette hyper simple. Mélangez les noix moulues et le sucre. Saupoudrez les crêpes de ce mélange. Roulez-les.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les crêpes roulées en escargot dans un plat beurré allant au four.
Mélangez les ingrédients pour la crème. Versez sur le mélange sur les crêpes. Enfournez pour environ 20-25 mn au four préchauffé à 180°C.
Servir tiède ou froid, éventuellement saupoudré de sucre glace si vous préférez plus sucré.

 On peut arroser davantage les crêpes du mélange oeuf/lait, cela donne un gâteau plus proche du flan, plus humide. Je préfère cette version plus "sèche" mais tout est affaire de goût.