Couronne de pain au Safran et au Parmesan

Noël 2012 est passé mais il reste le Jour de l'An. Il n'est donc pas trop tard pour ce pain fantaisie.
En plus d'être bon, il est une jolie décoration sur la table et ne prend pas trop de place puisqu'il est mangé au fil du repas....

Ingrédients: 400 g de farine + un peu pour le plan de travail - 1sachet de levure de boulanger lyophilisée (ou 1/2 cube de levure fraiche ce que j'ai utilisé) - 1 capsule de safran - 30 g de parmesan râpé - quelques amandes mondées - 2 cuillères à soupe de lait - 1 jaune d'oeuf -1 cuillère à café de sucre -  sel.
Mélanger la farine dans un saladier avec la levure, le sucre et une pincée de sel. Ajouter 2,5 dl d'eau tiède dans laquelle on aura dilué le safran.  Travailler jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. mettre dans un autre saladier propre et fariné et laisser lever dans un lieu plutôt chaud pendant une heure. Pour ma part, j'ai tout mis dans la cuve de ma machine à pain..d'abord la levure diluée dans l'eau avec le sucre et le safran puis la farine et enfin le sel (j'ai mis une cuillère à café de sel) programme pâte.

Une fois la pâte levée, l'étaler au rouleau sur une surface farinée (j'ai utilisé le Roulpat de Demarle c'est vraiment pratique) en un rectangle régulier d'environ 40 X 20 cm.
Badigeonner la pâte avec un peu du jaune d'oeuf battu dans le lait et saupoudrer de parmesan. Couper la pâte en 2 dans le sens de la longueur  puis couper chaque bande obtenue en triangles. Rouler les triangles de manière à obtenir des sortes de cornets.
Sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson sur lequel on aura tracé un cercle (sur l'envers du papier), disposer les cornets de pain en couronne (à cheval sur le cercle tracé).
Laisser lever sous un linge propre encore 30 à 40 minutes environ dans un lieu chaud.
Badigeonner la couronne du reste de jaune d'oeuf battu avec le lait et décorer avec les amandes.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner à four préchauffé pour environ 25 à 30 minutes à 180°C.
Laisser tiédir la couronne sous un linge propre puis décorer avec les feuilles de laurier, le piment ou tout autre décoration de votre choix.

Source: Cucina Moderna Dicembre 2012