Bouillon à l'Oeuf et aux Crevettes - Concours Ariaké

L'année dernière déjà, j'avais participé au Concours Ariaké avec La Soupe de la Mariée.  Je prends toujours autant de grand plaisir à les utiliser et lorsque l'on m'a proposé, par l'intermédiaire de 750 gr de participer à nouveau, j'ai bien sûr accepté. Non pas que j'ai un quelconque espoir de gagner, les participations sont toujours de haut niveau et je n'ai, ni le niveau ni le cran, pour cuisiner devant le grand Chef qu'est Joël Robuchon. Pour tout dire, mon ambition se limite à promouvoir un excellent produit et à me lancer un petit challenge.

Comme je veux garder, cette fois encore, le bouillon comme élément majeur de mon plat, j'ai choisi une soupe à consonance asiatique qui fait la part belle à la qualité du bouillon Ariaké.
Cette soupe est à la fois légère et complète, avec son apport en protéines (crevettes, oeuf) et en légumes (épinards, fines herbes). Si vous souhaitez un goût moins prononcé, vous pouvez sans aucun souci remplacer le bouillon de crustacés par le bouillon de volaille Ariaké.

Ingrédients: pour 4 personnes. Préparation: 15 mn - Cuisson: 15 mn.

 - 75 cl de bouillon Ariaké de Crustacés préparé avec 2 sachets

- 1 petit oeuf

- 100 g de crevettes cuites

- 100 g d'épinards frais

- 1 cuillère à soupe de nuoc mâm (sauce de poisson)

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- 1,5 cuillère à soupe de farine de tapioca (ou de maïzena)

- Coriandre

- Ciboulette

- sel et poivre

Equeuter, laver et sécher les épinards. Les couper en lanières. Décortiquer les crevettes. Ciseler la coriandre et la ciboulette.
Préparer le bouillon Ariaké de Crustacés en plongeant 2 sachets dans 75 cl d'eau bouillante. Couvrir et laisser infuser à feu doux pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps. Ôter le sachet.

Porter à ébullition le bouillon obtenu et ajouter les crevettes, les épinards en lanières et le nuoc mâm. Saler avec modération, poivrer.

Délayer la farine de tapioca dans une à deux cuillerées d'eau, puis verser dans le bouillon en mélangeant.

Battre l'oeuf dans un petit bol et le verser en filet, délicatement dans la soupe tout en tournant lentement. Parsemer de ciboulette et de coriandre. Verser un filet d'huile de sésame et servir aussitôt.