Saumon sauce légère Nordique

 J'ai trouvé cette recette chez Ipanama et nous avons beaucoup aimé. Une recette ultra simple, rapide et parfaite pour un soir après une journée de travail. Ce sont mes amies qui vont être contentes, n'est-ce pas les filles?, qui me demandent souvent des recettes rapides pour échapper au casse-tête du dîner en semaine.

Je vous fais un quasi copié-collé de la recette d'Ipanama car c'est très bien expliqué.

Ingrédients: pour 4 personnes: 4 pavés de saumon - 50 g de beurre - 200g de crème fraiche à 15% - 1 échalote émincée finement - 10 cl de vin blanc - 2 c à soupe de jus de citron - 1 bonne cuillère à café de moutarde forte - sel et poivre - aneth frais ou surgelé

Dans une petite casserole, faire revenir doucement l'échalote dans le beurre puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer l'alcool (pour ôter l'acidité du vin) puis laisser réduire de moitié environ.

Ajouter  les autres ingrédients (sauf l'aneth) et laissez mijoter tout doucement  10 à 15 mn avec un couvercle.

Au moment de servir, ajouter l'aneth dans la sauce qui doit être veloutée.

Faire poeler à sec coté peau les pavés pendant 2 mn (le saumon va rendre un peu de gras) , puis coté chair 1 mn à feu vif, puis finir la cuisson encore 4 à 6 mn coté peau, à feu doux, avec un couvercle (le temps varie suivant l'épaisseur des pavés de saumon).

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraiches car il y a suffisamment de sauce pour bien les accompagner.