Asperges Vertes vinaigrette et Fourme d'Ambert

 J'ai eu la chance de recevoir de la Fourme d'Ambert, le fromage emblématique des Monts du Forez en Auvergne. Ce bleu est particulièrement doux et se cuisine parfaitement. Ce fromage est connu depuis le Moyen-Age et s'est adapté progressivement au fil du temps pour devenir celui que l'on connait aujourd'hui. Il a la distinction AOP (Appellation d'Origine Protégée). D'autres informations et recettes sur le site de la Fourme d'Ambert

Je suis partisane, lorsque l'on a un produit de cette qualité, de ne pas trop le cuisiner ou l'associer à des saveurs fortes qui le dénatureraient. 

  Voici une première façon de la déguster, hormis la meilleure selon moi qui est de la manger sur du très bon pain frais. C'est simple, sain et réellement délicieux.

Ce soir donc une assiette d'asperges vertes, c'est la pleine saison , poêlées avec un peu d'huile d'olive puis assaisonnées d'un trait de vinaigre balsamique, de paprika doux de Serbie , de sel et de poivre du moulin. Le tout est parsemé de petits dés de Fourme d'Ambert qui se marie divinement bien avec la saveur douce des asperges..Vous l'aurez compris, je me suis régalée!

 

Ingrédients: une botte d'asperges vertes - 1 morceau de Fourme d'Ambert AOP - sel - poivre - huile d'olive - vinaigre balsamique - paprika doux de Serbie

Préparer les asperges vertes: elles ne nécessitent pas d'être épluchées, on coupe juste le talon d'1 à 2 cm, on enlève le long de la tige les écussons (petits triangles) de l'asperge. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, déposer les asperges et les faire cuire à feu moyen et à couvert quelques minutes (7 à 8 mn ou un peu plus selon la taille des asperges). Piquer les asperges avec un couteau pour trouver le bon degré de cuisson, dès que la pointe s'enfonce dans la tige de l'asperge, c'est prêt.
Débarrasser sur une assiette; saler, arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, poivrer et saupoudrer de paprika.
Parsemer de morceaux de Fourme d'Ambert et déguster tiède de préférence.

De nouvelles recettes à la Fourme d'Ambert sur une thématique différente très bientôt  sur mon blog. .En attendant retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site de 750g