Pita aux Framboises, Amandes et Fève Tonka

Lorsqu'Edélices.com  m'a proposé de participer au concours de recettes "la fève tonka dans tous ses états" je n'ai pas hésité car j'ai depuis longtemps succombé au parfum délicieux de cette fève si particulière.
Et qui plus est, les gagnants recevront des pots de confiture de Christine Ferber!
Il m'est apparu comme une évidence de prendre comme point de départ  une recette typique des Balkans, à base de pâte filo , de changer  la plus grande partie des ingrédients pour aboutir à un mariage très réussi (à mon goût tout au moins).
Ingrédients: 250 g de pâte filo ( en supermarché) - 500g de framboises fraiches ou surgelées - 2 oeufs - 10 cl d'amandes en poudre - 10 cl de yaourt grec - 15 cl de sucre - 10 cl d'huile végétale neutre - 1/2 cuillère à café de levure chimique - 10 cl environ de biscuits réduits en chapelure (palets bretons, petits beurres)  - 1/2 fève tonka

Préchauffer le four à 190°C. Bien mélanger le yaourt grec, les oeufs, le sucre, les amandes, l'huile et l levure chimique. 
Recouvrir une plaque allant au four  d'un papier cuisson. Etaler une feuille de pâte filo. Parsemer la feuille de 4 à 5 cuillères à soupe de mélange yaourt-amandes. Etaler à peu près à la spatule. Recouvrir d'une 2e feuille de pâte filo. Remettre 4 à 5 cuillères à soupe du mélange. Etaler et renouveler l'opération. Sur la 5e feuille de pâte filo, renouveler avec le mélange yaourt-amandes, étaler puis sur une moitié de la pâte, disposer la moitié des framboises. Râper 1/4 de la fève tonka sur les framboises, saupoudrer de la moitié des biscuits en chapelure.
Replier sur 1 cm environ les bords de pâte filo pour empêcher la garniture de s'échapper puis replier très délicatement la moitié du côté avec les framboises en 2 ( framboises sur framboises ) puis rouler sur le reste de la pâte sans framboises en prenant garde de ne pas serrer.
Déposer le roulé sur la plaque allant au four.
Faire un deuxième roulé avec le reste des ingrédients.
Badigeonner les roulés à la spatule souple avec le reste du mélange yaourt-amandes. S'il n'en restait pas suffisamment, badigeonner au pinceau avec du beurre clarifié.
Enfourner pour environ 20 à 25 minutes à four préchauffé à 190°C.