Parmesan et Paprika: Moelleux aux pistaches et à la "Fleur" de Carotte

Une petite recette improvisée pour participer au concours "Fanes de Carottes" sur le blog 750 g. J'avais déjà déposé une recette salée de carottes farcies...aux pistaches et cette association pistaches-carotte fonctionnant très bien en version salée, j'ai voulu la tester en version sucrée..et c'est toujours un mariage heureux..

Ingrédients:
Pour les moelleux: 120 g de farine avec levure incorporée - 4 cuillères à soupe de pistaches moulues + quelques pistaches grossièrement hachées pour la déco - 2 oeufs - 80 g de sucre - 2 petites carottes -20 cl de crème fraiche - beurre pour les moules.
pour le sirop: 150 g d'eau - 175 g de sucre - 25 g de miel - 1/2 zeste de citron.

Préparer le sirop: Amener à petite ebullition l'eau avec le sucre et le zeste de citron. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop épaississe. Pendant ce temps, à l'aide d'un économe ou comme moi d'une "taille-légume", prélever de longs rubans de carottes (lavées et épluchées bien sûr) et réserver. Lorsque le sirop a épaissi un peu, ajouter le miel et déposer les lanières de carottes dans le sirop. Les laisser confire quelques minutes. Puis ôter du sirop, enlever les lanières de carottes et les laisser refroidir sur un papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour les moelleux, bien mélanger les oeufs avec le sucre. Puis ajouter la levure, les pistaches en poudre, la crème fraiche liquide. Verser la pâte dans des moules à tartelettes ou à muffins beurrés (ou dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre environ). Disposer les rubans de carottes en les disposant comme des fleurs et en les enfonçant légèrement dans la pâte. Garnir le coeur avec quelques pistaches concassées et parsemer le reste sur le dessus des moelleux. Enfourner les moelleux pour environ 15 à 20 n (suivant l'épaisseur de vos gâteaux) ou 30 mn environ si c'est un grand gâteau. A la sortie du four, laisser reposer 5 mn avant de démouler.