Torsade aux Epinards et à la Feta

Un pain que nous avons trouvé très à notre goût à la maison et qui est vraiment simple à faire.Ingrédients: 475 g de farine (spéciale pain de préférence) - 2 cuillères à café de sucre - 1,5 cuillère à café de sel - 1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée à action rapide (ou 1 cube de levure fraiche pour moi) -250 ml d'eau tiède - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 250 g d'épinards frais ou décongelés - 150 g de feta - 50 g de pignons de pin - 1 pincée de noix de muscade -sel - poivre - 1 jaune d'oeuf
à la machine à pain: délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre - Puis mettre dans la cuve de la machine, ce mélange puis la farine, l'huile d'olive, le sel (toujours veiller à ne pas mettre en contact direct la levure et le sel). Puis programme "pâte".
Le programme terminé, verser la pâte sur un plan de travail fariné, pétrir de nouveau puis étaler la pâte en un rectangle d'environ 38 X 35 cm.
Préparer les épinards: soit ils sont frais (comme ici) et il faut les faire simplement tomber dans la poêle et les assécher un peu, soit ils sont décongelés et il faut bien extraire toute l'eau.

Parsemer les épinards sur la pâte, assaisonner de sel (modérément à cause de la feta), poivre et noix de muscade. Emietter la feta et éparpiller les pignons de pin.
Rouler dans le sens de la longueur. Badigeonner de jaune d'oeuf puis couper en son milieu. Tresser les 2 brins sans serrer.

Disposer le pain sur une plaque recouverte d'un simpat ou d'un papier cuisson. Laisser lever sous pendant environ 20 à 30 mn.
Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner à four chaud (200°C), environ 20 à 25 minutes, pour qu'il soit bien doré. 15 mn après l'avoir enfourné, couvrir d'un papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop.

En fin de cuisson, le pain doit sonner creux quand on le tapote.
Servir chaud ou froid.
Source: "je fais mon pain" Sarah Lewis

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