Poulet aux Olives et Citron Confit

Une très bonne recette tirée de mon livre "La cuisine du Maghreb". Le poulet cuit doucement pendant plus d'une heure, il est terriblement moelleux et parfumé. Il se détache tout simplement à la fourchette. Je l'ai servi d'une manière classique avec de la semoule car à la maison, elle a toujours un grand succès.

Ingrédients: 4 ou 5 cuisses de poulet - 1 oignon coupé fin - 3 gousses d'ail - 3/4 cuillère à café de gingembre moulu - 1 pincée de stygmates de safran ou une dose - 1 cuillère à café de cannelle - 700 ml de bouillon de volaille - Une poignée d'olives marocaines brun rose rincées ou d'olives grecques (ce sont celles que j'avais) - coriandre hachée - persil haché - 1 citron confit au sel - sel, poivre.
Attention: ne pas remplacer le citron confit par du citron, ça n'a pas du tout le même goût!

Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Entre-temps, dans un mortier, écraser l'ail avec une pincée de sel puis ajouter la cannelle, le gingembre, le safran et un peu de poivre. Mélanger aux oignons et faire cuire un peu pour dégager l'arôme . Ajouter le poulet et bien mélanger. Laisser dorer un peu en remuant souvent puis ajouter le bouillon chaud. Porter à ebullition puis couvrir et baisser à feu doux. Laisser mijoter 1h 15 mn environ en tournant 2 ou 3 fois le poulet.

Ajouter les olives, le citron confit rincé dont vous aurez enlevé la chair et coupé la peau en petits dés, la coriandre et le persil hachés. Couvrir à nouveau et laisser cuire encore à feu doux 15 mn.

Goûtez la sauce: si le goût demande à être plus concentré, transvaser le poulet en le gardant au chaud et laisser réduire le jus de cuisson.

J'avais pas mal de sauce, plus que sur les photos, je n'ai pas tout mis dans le plat mais comme nous mangions ce poulet avec de la semoule, c'était agréable d'avoir suffisamment de sauce parfumée pour l'accompagner.

Une très bonne recette très appréciée à la maison et simple à faire.

Et maintenant les Tags:

1er TAG:

Merci à Catherine du Blog " Plume et Compagnie"

Je transmets cette récompense à présent à 5 autres blogs que j'apprécie, bien que je déteste devoir faire un choix car je visite tellement de beaux blogs:

- à Céline de "La cuisine de Céline"

- à Thierry du blog "Cuisine et moi"

- à Audrey du blog "DDcuisine"

Puis je vais carrément plus à l'Est pour transmettre cette récompense à :

Dodeljujem:

- Vera du Blog "Delicios for kids"

- Minja du Blog "Minjina kunhinja"

imenovati i dodijeliti nagradu 5 drugih blogova..

2e TAG:

Merci à Nycolette du blog "Poétiquement gourmande"

je l'avais eu il y a quelques temps, j'ai juste modifié les réponses qui ont changé depuis.

Ce tag consiste à répondre à 20 questions.

Le règlement:recopier la règle du jeu, répondre aux questions, taguer 6 personnes.

1) Diamant ou perle ? Perle

2)Quel est le dernier film que tu as vu au cinéma ? Mamma mia! avec Meryl Streep

3) Ta série préférée ?il y en a plein! mais en particulier Dr House, Desperate Housewives, cold case et....Columbo

4) Petit déjeuner : Café noir espresso

5) Deuxième prénom : Je n'en ai pas

6) Quels aliments tu n'aimes pas du tout manger ? escargots, huitres,lapin

7) Quelle voiture conduis-tu ? Une Clio

8) Quel trait de caractère n'aimes-tu pas ? l'hypocrisie

9) Prénoms préférés du moments Angela, Eva, Alexandre mes enfants et je ne regrette pas du tout le choix de leurs prénoms

10) Habits préférés ? pantalons en tous genres même si je trouve que rien ne me va (ou que je ne vais à rien..)

11) Si tu pouvais partir n'importe où en avion, où irais-tu ? en Polynésie

12) où veux-tu passer ta retraite ? près des miens, peu importe où.

13) De quel anniversaire te souviens-tu ? de tous.

14) Ta date d'anniversaire :20 Avril...il y a longtemps

15) Si tu étais une couleur ? ça dépend de mon humeur. En ce moment, le blanc.

16) Chocolat ou vanille ? vanille

17) Dernière personne au téléphone : mon mari

18) Sucré ou salé ? sucré sans appel hélas!!

19) Depuis combien d'année(s) fais-tu le même boulot ? 8 ans

20) Jour de la semaine préféré ? le vendredi

Ce tag ayant déjà pas mal circulé, je le transmets à qui veut bien répondre et ne l'a pas déjà eu...

Déjà une volontaire, Miette dont je vous recommande le blog plein d'humour et notamment l'histoire réactualisée de Raiponce. Un grand moment!! :))