Pain pugliese au jambon et fromage pour Pâques

En Italie, il est coutume pour Pâques de faire un pique-nique. Il faut dire qu'à cette saison, le temps s'y prête souvent. D'ailleurs, du côté de Nice, cette pratique perdure sous le nom d' "aller faire Pâquette". Ce turban farci est idéal pour aller le manger sur l'herbe (ou sur la plage), il est originaire des Pouilles (Puglia) même si cette version est un peu plus riche que la recette d'origine. Je l'ai trouvé dans le magazine "Cucina Moderna" d'Avril 2007.

Ingrédients: 400 g de pâte à pain (j'avoue que j'ai pris de la pâte à pain au rayon boulangerie du supermarché, le WE etant trop chargé) - 250 g de ricotta - 200 gde jambon en dés - 150 g de caciocavallo râpé (fromage italien, vous pouvez le remplacer par un bon gruyère ou comté rapé) - Une petite poignée de persil haché - huile d'olive - sel, poivre.

Préparez la farce: mélangez la ricotta ecrasée à la fourchette avec le fromage râpé, le jambon en dés, le persil, sel et poivre. Réservez.

Etalez la pâte à pain sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 X 40 cm. Mettez dans le sens de la longueur 1/3 de la farce. Roulez sur la farce et mettez encore 1/3. Roulez et sur le dernier morceau de pâte mettez encore 1/3 (j'ai oublié de photographier la dernière étape). Allongez un peu le rouleau avec les mains et enroulez-le comme un turban sur une plaque ou dans un plat huilé.

Badigeonner le pain à l'huile d'olive. Enfourner à four à 180°C sans préchauffage. Laisser cuire 45 mn environ.

A la sortie du four, laissez sous un papier d'alu 10 mn environ.

C'est vraiment un très bon pain, très moelleux. Il se mange facilement avec une bonne salade composée ou même à l'apéritif. Il sera parfait également pour l'été. Bonnes Pâques à tous!!