Gâteau aux Clémentines de Nigella Lawson (sans gluten)

Cela fait bien longtemps que je veux faire ce gâteau. Mais j'oublie toujours d'acheter quelque chose...les clémentines bio (indispensable qu'elles soient bio) ou les amandes en poudre... Cette fois-ci j'ai pensé à tout, Alleluia!
Et c'est un gros gros coup de coeur ce gâteau. Vraiment bon, moelleux, parfumé..et en plus il se bonifie avec le temps..2 jours après l'avoir fait, il est encore meilleur!
Alors je vous invite vraiment à l'essayer...

Ingrédients: 375 g de clémentines bio - 6 gros oeufs - 200 gr de sucre - 250 g d'amandes en poudre - 1 cuillère à café de levure chimique

Mettre les clémentines entières, avec la peau dans une grande casserole d'eau froide, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire environ 1h30. Egouttez  les clémentines et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manqué.
Dans le bol d'un robot mixer, mettez les clémentines entières (enlevez tout de même la partie verte de la fleur). Mixez. Ajoutez les oeufs et le sucre. Mixez quelques secondes puis ajoutez les amandes et la levure. Mixez encore quelques secondes.
Versez la préparation (assez liquide) dans le moule et enfournez pour 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau, le couteau doit sortir propre. Couvrez d'une feuille de papier d'alu si le gâteau colore trop vite.
Laissez refroidir un peu avant de démouler. Il est encore meilleur le lendemain donc n'hésitez pas à le préparer la veille...

NB: ce gâteau est sans gluten mais il faut vérifier que vous utilisez une levure chimique qui n'en contient pas








Source: Nigella Lawson