Rouget Barbet sur Lit de Courgettes

28 juin 2013

J'ai eu l'occasion de déjeuner récemment avec une amie dans le bistrot de Cyril Lignac, Le Chardenoux et nous avons mangé du rouget sur un lit de légumes méditerranéens...Vraiment excellent!
Lorsqu'il m'a été donné l'occasion de tester certains produits de la gamme "été" de Delpierre,j'ai immédiatement pensé à ce plat coloré et enthousiasmant tout en étant simple et léger. Bien évidemment je n'ai pas cherché à reproduire celui de Cyril Lignac, mais plutôt l'accord légumes/rouget/tapenade.
Cela m'a permis de découvrir la gamme Delpierre "été", les poissons sont présentés dans des barquettes alu spécial barbecue avec une petite marinade à utiliser si l'on veut. Le soleil n'étant pas de la partie, j'ai passé la barquette quelques minutes au four. C'est très malin, facile d'utilisation et on peut facilement le conserver au réfrigérateur.

Ingrédients: 1 barquette de Rouget Barbet  marque Delpierre - 2 courgettes - 2 tomates - 1 gousse d'ail - 1 oignon rouge - 1/2 cuillère à café de Curcuma - 1/2 cuillère à café de Cumin - 2 cuillères à soupe environ d'huile d'olive - tapenade d'olives noires -sel et poivre
Couper les courgettes et les tomates en morceaux. Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, puis ajouter l'ail haché finement. Hors du feu ajouter le curcuma, le cumin puis les légumes. Saler et poivrer. Mélanger, couvrir et laisser une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau. Vérifier l'assaisonnement.
Pendant ce temps, enfourner les rougets Barbet au four , thermostat à 180°C, 8 minutes environ (suivre indications sur l'emballage).
Servir les filets de Rouget Barbet sur les légumes et déposer une cuillère de tapenade sur le filet de poisson.

J'ai volontairement proposer une recette rapide, 15 mn chrono pour les soirs où l'on a peu de temps, où l'on veut manger bon et léger. Libre à vous après d'adapter ce plat en faisant une tapenade maison, des légumes cuits séparément....bref une version plus élaborée.

6 commentaires :

  1. J'adore les rougets, ça fait longtemps que je n'en ai pas acheté! Ca me donne envie d'en cuisiner!

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  2. rhhOh... le rouget fait partie de mes poissons préférés, c'est très fin!! Cette recette respire l'été, elle me donne vraiment envie!! Merci Marina!

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  3. sympa ton assiette Marina. bonne soirée

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  4. J'adore le rouget, ta recette arrive à point avec les beaux jours qui arrivent ENFIN!
    Amicalement

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