Brioche toute en spirales au chocolat

27 janvier 2013

 J'aime la boulange. Je suis toujours en admiration devant les pains et brioches que je croise au détour de mes vagabondages sur la toile..Et comme toujours, je passe faire un tour sur mes chers blogs serbes..et comme souvent j'y trouve mon bonheur...
Cette brioche, vue sur le blog "Moje Grne" qui l'avait elle-même reprise de chez Tortelina, m'a tout de suite scotchée...Il me fallait juste trouver le temps de la faire. J'ai fait la pâte dans ma machine à pain. Le façonnage n'est pas difficile du tout, la pâte est souple et facile à manipuler. Il faut juste un peu de rigueur, rien de plus..

 Ingrédients: 500 g de farine - 1 sachet de levure de boulanger sèche - 80 g de sucre en poudre - 2 oeufs - 100 g de beurre - 200 ml de lait - 1cc de sel.
+ un petit pot de Nutella ou de la pâte à tartiner de votre choix) - 1 petit pot de confiture se tartinant facilement (sans morceaux et pas trop liquide). 

Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes ou dans une petite casserole. Laisser tiédir.
Dans la cuve de la machine à pain, mettre dans l'ordre: le lait avec le beurre tiède (pas trop chaud !), la levure, les oeufs (battus à la fourchette), le sucre, la farine et en dernier le sel. Lancer le programme "pâte".
Lorsque la pâte est prête, la déposer sur une surface farinée (ou comme moi sur le Roul'pat Demarle, vraiment parfait!)


 Abaisser la pâte au rouleau sur 1 cm environ. Etaler le Nutella. Replier un côté.



Puis l'autre.  De nouveau replier un côté puis l'autre. Vous obtenez un pâton que vous retournez (coutures dessous) et que vous tournez d'un quart de tour (les plis sont  sur les côté - comme si vous aviez un gros pain au chocolat devant vous)

 On étale la pâte au rouleau en douceur, sur 1 cm d'épaisseur, pour obtenir une forme rectangulaire.
 On coupe des bandes d'environ 2 cm avec une roulette à pizza ou un couteau bien aiguisé.

 
 On torsade chaque bande....
...que l'on transfère sur la plaque creuse du four chemisée de papier cuisson.
 
 Laisser la pâte lever de nouveau (une vingtaine de minutes) sous un linge propre.
Puis  enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 15 minutes.
 
 ...Au sortir du four, laisser refroidir une dizaine de minutes sur la plaque.
 Puis retourner délicatement (à l'aide d'un plateau ou d'une plaque) et mettre à l'envers sur le plan de travail en remettant le papier cuisson dessous.

Tartiner très soigneusement de confiture, celle-ci faisant office de "colle", en bouchant les creux...L'idéal est une confiture sans morceaux et un peu compacte. J'ai utilisé une très bonne confiture de goyave.

 Rouler, à l'aide du papier cuisson, la brioche en veillant à ce qu'il n'y ait pas de vide dans la brioche. Envelopper dans du film étirable en serrant ni trop peu, ni trop...difficile de décrire vraiment mais il ne faut pas trop serrer car sinon la brioche serait écrasée et compacte. En fait l'opération permet à la confiture de souder les spirales. Laisser refroidir dans le film étirable.

 Il ne reste plus qu'à enlever le film étirable, couper les extrémités à l'aide d'un couteau à pain et ..à déguster.

Sources: Tortelina  et Moje Grne
             

45 commentaires :

  1. J'ai déjà pu trainer sur ces blogs ils sont terribles !
    Tu es trop forte toi !
    Magnifique
    Bisous

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  2. Elle est vraiment superbe!!! merci pour ce beau partage
    bises et bon dimanche
    jojo

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  3. C'est top !!!! et très gourmand !
    Bises
    bon dimanche

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  4. mais franchement tu n'as aucune pitié pour les copines au régime! comment veux-tu résister à cette brioche :(

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  5. Visuellement, c'est du plus bel effet et gustativement, je n'ose même pas imaginer ;) Bon dimanche.

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  6. wahou! c'est une merveille!! merci Marina pour les explications trés claires! très bon dimanche!

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  7. Magnifique ! Effectivement il doit falloir avoir un peu de temps devant soit pour faire cette brioche mais le résultat est superbe !

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  8. Merveilleux façonnage ! quelle beauté cette brioche

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  9. Elle est vraiment magnifique !!! Je la mets de côté .... si un jour j'ai le courage de m'y atteler. Merci pour le pas à pas et bon Dimanche !

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  10. Elle est superbe !!!! Bravo Marina, et merci pour la recette je testerais c'est sûr :D

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  11. c'est franchement magnifiquement réaliser !!! BRAVO !!!

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  12. superbe recette elle doit ètre a tomber!!! je la testerai très vite!!! merci pour la partage

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  13. je suis extasiée par cette brioche élégante et trop belle! merci pour ce partage et bravo! bon dimanche, ciao :-D

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  14. j'ai drolement envie d'essayer!

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  15. ELLE est impressionnante... Chapeau!

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  16. MAGNIFIQUE!
    Tu sais à quel point j'aime "façonner". Je note.
    A très bientôt

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  17. wahou quel travail, elle est superbe cette brioche!

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  18. I ja sam ga kod Gage primetila.
    Da li je suv?
    Ti si jedina koja je radila i fotografisala pripremu...extra izgleda!

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    1. Hvala Vera,
      Ne, nije suvo. Ona je svartno ukusna.
      Uskoro pokusacu da na pravim toje ratluke ;-)

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  19. Ohhh quel travail!!! Le resultat est spectaculaire. Quelle jolie brioche. Très appétissante en plus, BRAVO!

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  20. J'adore!!! Merci Marina pour ce partage!!

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  21. Elle est bien jolie cette brioche et bien gourmande. Je reste scotchée moi aussi. Allez hop sur la liste de mes recettes à tester ;-)
    Et merci pour ce pas à pas en image très clair

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  22. Quelle brioche gourmande ! irresistible!

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  23. Elle est vraiment magnifique ta brioche.
    et même très impressionnante
    et sûrement (à n'en pas douter) délicieuse :)
    bizzz
    cath

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  24. Predivno si ga napravila!
    Majstor u kuhinji i u fotografiji :)
    Veliki pozdrav!!!

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  25. Alors là, moi je fonds ! Déjà qu'en ce moment, je suis très brioche en tout genre, là, c'est divin ! A faire absolument chez moi. Bonne journée. Véro

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  26. Un grand BRAVO pour cette magnifique et originale brioche, j'adore !!!!!!!

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  27. franchement SUBLIME!
    j'adooooooooooooore!
    Biz!

    Angie

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  28. J'adore! Le visuel est magnifique!

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  29. Oulala, elle bien belle cette brioche!
    iza:)

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  30. J'ai fait un peu le même façonnage que toi pour mes petites tresses au Nutella mais jamais je n'aurai pensé les rouler de cette façon! C'est top!

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  31. Grazie per questa ricetta fantastica, l'ho rifatta un pò a modo mio, eccola. Grazie ancora.

    http://leleccorniedidanita.blogspot.it/2013/04/come-chiamarlotorcione-di-nutella.html

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  32. Semplicemente meravigliosa!!!complimenti,mi sono unita ai tuoi lettori con molto piacere,se ti va passa a conoscermi ciao Cristina,provo a scrivere in Francese!!!
    semplicemente marveilleux!!! je me suis uni au tes lecteurs avec tres plasir,quand tu veux viens à faire la ma connaissance,salut Cristina...

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  33. Bellissima ricetta!!!!complimenti...sicuramente la farò ciao

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  34. Quelle recette!! Et quel travail!!! Bravo!!! Elle a l'aire plus que délicieuse, je m'inviterai bien chez toi pour la déguster.
    Bises, Dine avec Sandrine

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  35. Superbe, je vais bientôt la réaliser je pense. Qu'est ce que tu appelles levure de boulanger seche ? Ce n'est pas le carré de levure que l'on trouve au rayon frais ?

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    1. j'utilise de la levure de boulanger mais en version sèche, en sachet donc. Je trouve ça pratique, j'en ai toujours d'avance. Voici celle que j'ai utilisé pour la brioche:
      http://www.alsa.fr/produits/levure-de-boulangerie-action-express_52.html

      tu peux utiliser la fraiche mais je pense qu'un carré sera trop, il vaut mieux n'utiliser, je pense, que 3/4 du carré.
      tiens moi au courant que tu l'as faite :-)

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  36. Recette réalisée et dévorée. Ce feuilletage au nutella était aussi décoratif que savoureux.
    Donc publiée : http://lescrocsduloupinet.blogspot.fr/2016/09/batonnets-brioches-torsades-au-nutella.html .
    Merci pour le partage de tes recettes.

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