Brochettes de Grands Coraya, asperges vertes et pecorino

17 décembre 2012

Cette semaine, je vous propose deux recettes concoctées pour Coraya et 750g. Tout d'abord une entrée terre-mer qui fait son petit effet sans que cela soit ni très compliqué ni très coûteux...


Ingrédients pour 4 personnes
8 bâtonnets de surimi Grands Coraya
8 asperges vertes fraiches
4 tranches fines de lard fumé
Pecorino romano fraichement râpé (ou parmesan)
Sel, poivre

 Laver les asperges et les couper à la taille des Grands Coraya. Cuire les asperges vertes dans le panier d'un cuit-vapeur pendant 10 minutes environ (les piquer pour vérifier la cuisson). Les saler 
Couper en deux les tranches de lard et enrouler chaque Grands Coraya dans une demi-tranche. Piquer alternativement sur la brochette 4 Grands Coraya et 4 asperges. Les déposer sur une plaque allant au four et recouverte d'un papier cuisson
 Préchauffer le grill du four. Poivrer les brochettes et les saupoudrer de pecorino râpé. Enfourner sous le grill du four pour 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Servir aussitôt éventuellement sur un lit de salade verte assaisonnée.

 Hors saison, on peut utiliser des asperges vertes surgelées. Le pecorino, comme le parmesan, est meilleur acheté en morceau et râpé au dernier moment. On peut préparer les brochettes à l'avance (sans le fromage) et les gratiner au dernier moment. 

A très vite pour la deuxième recette: Salade toute en fer !

Et en attendant de nombreuses recettes Coraya sur le site de  750 g ici

4 commentaires :