Moelleux au Cacao amer et à la Bière brune

La bière on l'utilise souvent dans les viandes mijotées. Et c'est vraiment bon! Mais la bière, on peut aussi l'utiliser dans les desserts, elle insuffle beaucoup de légèreté à la pâte et donne un petit "je-ne-sais-quoi" très agréable.
A l'occasion du concours de Tendances Bière, j'ai eu envie de la détourner un peu dans ce gâteau au chocolat. La bière brune donne une texture assez aérienne et apporte une vraie fraicheur à ce gâteau. Mais malin celui qui la décèlera ...Le gâteau gagne encore en densité et en onctuosité le lendemain. Donc vous pouvez le faire à l'avance et le conserver dans un papier alu ou un film étirable.

Ingrédients:
170 g de farine - 1/4 cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 110 g de beurre mou - 150 g de sucre en poudre - 2 oeufs, battus à la fourchette - 200 ml de bière brune - 50 g de cacao amer.

Sauce au caramel au beurre salé (facultatif):

version  ultra rapide, mélangez un pot de caramel au beurre salé du commerce avec 20 cl de crème fleurette à feu doux. Vous pouvez aussi faire fondre des caramels mous au  beurre salé au micro ondes et y ajouter la crème fleurette. la sauce peut être chaude ou froide pour ce gâteau. Vous pouvez aussi accompagner  le gâteau d'une crème anglaise.

Préchauffer le four à 180°C.
Battre au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture claire et mousseuse. Incorporer au mélange  les oeufs battus, petit à petit.  Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. Mélanger la bière brune avec le cacao amer. En continuant à fouetter mais à petite vitesse incorporer alternativement, par petite quantité, tantôt la farine mélangée au levure tantôt le liquide bière-cacao.
Verser dans un moule à brownie, beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 minutes. (suivant la taille du moule et donc l'épaisseur du gâteau). Piquer le gâteau pour vérifier la cuisson mais ne pas oublier qu'un gâteau au chocolat supporte une sous-cuisson mais pas l'inverse, cela donnerait une texture très sèche.



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