Brioche Turban

 J'ai vu cette brioche "turban" chez Iza du blog "la petite pâtisserie d'Iza" et j'avoue que le façonnage m'a tout de suite épaté: simple mais tellement esthétique!  Il n'aura pas fallu longtemps pour que je la fasse aussi..Vraiment une jolie brioche, une pâte bien moelleuse et un  façonnage très malin que je vous conseille.

 Ingrédients:
250 g de farine - 2 cuillères à soupe de sucre - 11 cl de lait - 50 g de beurre - 2 jaunes d'oeuf - 5 g de levure de boulanger lyophilisée - 1/2 cuillère à café de sel.

Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter la levure. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'oeuf et le lait puis verser dans la farine. Bien mélanger.
Ajouter le beurre à température ambiante coupé en petits dés. Pétrir 10 minutes.
Laisser lever sous un linge 1h30 dans un endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume. Dégazer. Séparer la pâte en pâtons et  étaler chaque pâton au rouleau (pas trop finement). Découper à l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre retourné) des cercles d'environ 6 cm de diamètre. Dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson, déposer les ronds de brioche en "escargot".
Laisser de nouveau lever sous un linge pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour environ 30 minutes (couvrir en cours de cuisson si cela dore trop vite).
J'ai, après 10 minutes environ de cuisson, déposé rapidement sur la brioche en différents endroits des petits dés de beurre pour nourrir la pâte. Mais c'est facultatif.
Démouler sur une grille et saupoudrer de sucre glace. Laisser refroidir.