Keik Portokali - Gâteau grec à l'orange

23 juillet 2012

L'envie de vacances sans doute,  qui pour moi seront à priori un peu plus tardives que d'habitude, et me voici l'esprit vagabond ...évidemment cela se ressent dans ma cuisine...
Alors première escale en Grèce où nous étions l'année dernière..
Ce gâteau à la semoule et à l'orange est un peu dans l'esprit du ravani que je vous avais présenté là ou même de la melopita ici...Nous, on adore ce genre de gâteau simple, sirupeux, typique des douceurs orientales...J'en profite pour faire un petit coucou à mon amie Nath et à Maryline ;-)

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Ingrédients
 pour le gâteau: 2 oranges bios bien lavées - 185 ml d'huile d'olive - 140 g de sucre fin - 5 oeufs - 250 g de semoule de blé fine - 4 cuillères à café de levure chimique - 80 g d'amandes hachées (je n'avais que des amandes effilées, cela a fait l'affaire) - quelques amandes effilées pour la décoration.
pour le sirop: 125 g de sucre fin -185 ml d'eau - le jus d1/4 de citron - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - cette quantité est parfaite pour un gâteau humide mais sans plus - ma version. Si vous voulez un gâteau plus "sirupeux", doublez la quantité de sirop.
Faire bouillir les oranges entières dans une grande quantité d'eau pendant 1 h environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres (il faut qu'elles soient bien immergées pendant la cuisson).

Préchauffer le four à 180)C.
Préparer le sirop: Faire cuire le sucre avec l'eau et l'eau de fleurs d'oranger en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Amener à petite ébullition et laisser cuire ainsi 6 à 7 mn. Ôter du feu et laisser refroidir.

Couper les oranges en quartiers et ôter les pépins. Mixer les oranges (avec la peau) dans le bol d'un robot jusqu'à obtenir une purée. Verser dans un grand bol, ajouter l'huile d'olive, le sucre et les oeufs entiers.  Battre  avec le batteur électrique à main puis ajouter la semoule, la levure chimique toujours en battant. Enfin ajouter les amandes (à la spatule). Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner pour environ 40 minutes (ou jusqu'à ce qu'un couteau piqué ressorte propre). J'ai parsemé avant cuisson d'amandes effilées. (théoriquement il fallait les toaster et les ajouter à la fin après avoir imbibé le gâteau de sirop)
Sortir du four, couper le gâteau dans le moule en losanges et arroser délicatement le gâteau chaud de sirop froid.
 English Version
2 oranges, well scrubbed
185ml olive oil
140g caster sugar
5 eggs
250g fine semolina
4 teaspoons baking powder
80g chopped almonds

Syrup
125g caster sugar
juice of 1/4 lemon
185ml water
1 teaspoon Anthonero (Orange Blossom Water)
Boil the whole oranges in plenty of water until softened, about 1 hour. Keep checking that they are well covered and add more hot water as needed.
Preheat the oven to 180c, 350f, gas 4.
Oil and flour a 24cm cake tin, not a spring-form one.
Put the syrup ingredients in a saucepan with 185ml water and stir over a medium-high heat until the sugar dissolves. Bring to the boil and simmer uncovered for 6 to 7 minutes. Set aside to cool.
Quarter the oranges to check that there are no pips. Puree them skin and all in the blender or food processor until you have a smooth orange mush.
Pour this into a bowl and stir in the oil, sugar and eggs.
Now whip with beaters, then beat in the semolina, baking powder and almonds.
Scrape out into the cake tin and bake until a skewer inserted in the centre comes out clean, about 40 minutes.
Cool the cake in the tin for 10 minutes or so.
Still in the tin, cut it into diamonds about 7cm long and 4cm across the middle.
Gently pour the cooled syrup over the top, covering the cake.
Leave to cool completely before serving.
Avec un café grec (ou serbe ou turc...l'origine est la même ;-)..Je vous parlerai bientôt . .. de l'art de lire dans le marc de café


Source: Tessa Kiros - Food From Many Greek Kitchens


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7 commentaires :

  1. J'en prendrais un bout bien volontiers...

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  2. Oh, j'adore ça! Ton gâteau est très tentant.

    Bises,

    Rosa

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  3. Tentatriiiiiiiice...... encore un gâteau Grec qu'il me faudra tester ;-)
    bises
    jojo

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  4. Tu sais comment me tenter de si bon matin ;) ça me donne envie ! bises

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  5. Je ne connaissais pas mais cela donne envie avec ses effluves d'agrumes...

    Bon, la version anglaise ne m'est d'aucun secours ;o) je prendrai donc en Français ;o)

    PS : arrêtes avec les préparation grecques, Jojo devient intenable ;o)

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  6. Merci pour le clin d'oeil ta recette sera faite pour l'anniversaire de Célia qui rentre le week prochain et d'avance je sais que tout le monde va se régaler!!!!
    Nath

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