Ossobuco à la bière et à la moutarde provençale Clovis

7 mai 2012

J'ai connu tout d'abord les vinaigres et moutardes Clovis lors du Salon du Blog Culinaire 2011 à Soissons...Plus précisément lors d'une visite dans le supermarché près de mon hôtel (je suis toujours à la recherche de produits régionaux lorsque je suis en ballade) j'avais repéré et acheté plusieurs de ces vinaigres et moutardes gourmands. Lorsque 750 g et Clovis m'a proposé de tester et d'utiliser dans des recettes plusieurs produits, j'ai bien sûr accepté avec plaisir.
Clovis c'est une gamme de produits fabriqués à Reims, tout d'abord les fameux vinaigres et moutardes traditionnels de Reims, mais aussi une déclinaison intéressante et innovante de vinaigres et de moutardes gourmands.
Voici une première recette que j'ai imaginée avec la moutarde provençale.

ingrédients: 4 morceaux de jarret de veau - Moutarde provençale Clovis - 20 cl de bière blonde - 6 cuillères à soupe de pulpe de tomates - 1 cuillerée à café de concentré de tomates - farine - paprika doux - sel - poivre  - thym frais - huile d'olive.

Tartiner généreusement les morceaux de jarret de veau de moutarde provençale. Puis les passer dans la farine rapidement. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire dorer quelques minutes de chaque côté.
Ajouter le paprika, la pulpe de tomates puis la bière. Laisser quelques minutes à feu moyen,  ajouter ensuite le concentré de tomates, saler, poivrer et ajouter le thym frais. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant au moins 1 heure. vérifier la cuisson, la viande doit être très tendre. Au besoin, rajouter un peu d'eau si la sauce est trop réduite et prolonger la cuisson.

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14 commentaires :

  1. Certainement délicieux! Désolée d'être si loin de Reims, car je testerais incessamment.

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  2. Je ne fais jamais d'osso buco. c'est très bete ....
    bises

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  3. Un plat bien coloré qui me met l'eau à la bouche!

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  4. Un plat bien savoureux que me faisait ma mère...Vraiment appétissant !
    Bises
    Caro

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  5. Magnifique cette assiette et cette moutarde doit donner un goût fabuleux à ton plat ! bise et bon mercredi

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  6. Je les avais trouvé à Métro et depuis peu dans mon Le....c... Ils ont des produits vraiment originaux....
    Ton osso bucco à la bière et à la moutarde est une version qui me parle bien

    Merci à toi et bonne fin de semaine

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  7. superbe idée l'utilisation de la moutarde dans ce plat !

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  8. Très appetissant justement j'avais acheté de l'osso bucco je vais essayer de le préparer de ta façon !!!
    Merci
    Nath

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  9. Un osso bucco c est convivial et chaleureux et chez nous on se régalerait! surtout avec le temps humide! bonne soirée!

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