Pita aux Framboises, Amandes et Fève Tonka

22 avril 2012

Lorsqu'Edélices.com  m'a proposé de participer au concours de recettes "la fève tonka dans tous ses états" je n'ai pas hésité car j'ai depuis longtemps succombé au parfum délicieux de cette fève si particulière.
Et qui plus est, les gagnants recevront des pots de confiture de Christine Ferber!
Il m'est apparu comme une évidence de prendre comme point de départ  une recette typique des Balkans, à base de pâte filo , de changer  la plus grande partie des ingrédients pour aboutir à un mariage très réussi (à mon goût tout au moins).
Ingrédients: 250 g de pâte filo ( en supermarché) - 500g de framboises fraiches ou surgelées - 2 oeufs - 10 cl d'amandes en poudre - 10 cl de yaourt grec - 15 cl de sucre - 10 cl d'huile végétale neutre - 1/2 cuillère à café de levure chimique - 10 cl environ de biscuits réduits en chapelure (palets bretons, petits beurres)  - 1/2 fève tonka

Préchauffer le four à 190°C. Bien mélanger le yaourt grec, les oeufs, le sucre, les amandes, l'huile et l levure chimique. 
Recouvrir une plaque allant au four  d'un papier cuisson. Etaler une feuille de pâte filo. Parsemer la feuille de 4 à 5 cuillères à soupe de mélange yaourt-amandes. Etaler à peu près à la spatule. Recouvrir d'une 2e feuille de pâte filo. Remettre 4 à 5 cuillères à soupe du mélange. Etaler et renouveler l'opération. Sur la 5e feuille de pâte filo, renouveler avec le mélange yaourt-amandes, étaler puis sur une moitié de la pâte, disposer la moitié des framboises. Râper 1/4 de la fève tonka sur les framboises, saupoudrer de la moitié des biscuits en chapelure.
Replier sur 1 cm environ les bords de pâte filo pour empêcher la garniture de s'échapper puis replier très délicatement la moitié du côté avec les framboises en 2 ( framboises sur framboises ) puis rouler sur le reste de la pâte sans framboises en prenant garde de ne pas serrer.
Déposer le roulé sur la plaque allant au four.
Faire un deuxième roulé avec le reste des ingrédients.
Badigeonner les roulés à la spatule souple avec le reste du mélange yaourt-amandes. S'il n'en restait pas suffisamment, badigeonner au pinceau avec du beurre clarifié.
Enfourner pour environ 20 à 25 minutes à four préchauffé à 190°C.

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14 commentaires :

  1. j'en veux !!!! Mais bon me remet au régime demain donc ça craint
    bisous ma belle

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  2. Je garde cette idée !!! j'adore les associations !!!
    Bises

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  3. Superbement gourmand !!
    J'ai pas tout saisi avec tes pliages et re pliages mais il est tard je dois être fatiguée lol

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  4. Ça m'a tout l'air d'une belle réussite, superbe idée, je ne sais jamais comment accomoder la pâte filo.

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  5. c'est superbe et ca donne envie!merci

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  6. j'imagine d'ici le crousti fondant!......

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  7. Comme d'hab que du beau et bon
    bravo car tu y mets que de la passion dans ton blog....
    gros bisous Micheline

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  8. Du beau et du bon! Un vrai plaisir tant pour les papilles que les pupilles! Merci!

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  9. Adore ces petits gâteaux. A faire le plus vite possible!!!!

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  10. magnifique ! la garniture est top !

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  11. trés gourmand !! j adore
    bravo et bonne soirée
    Hervé

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  12. humm, ça a l'air très très bon!bonne soirée!

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  13. Miam! ça a l'air bien bon en tout cas!! :)


    à bientôt
    Pauline de Une passion de pâtisserie

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