Cake Chocolat Spéculoos

 Ce fameux cake du très beau blog Hervé cuisine était depuis longtemps dans ma "to do list" mais il m'est revenu récemment à l'esprit...Juste penser à acheter des spéculoos et en moins de temps qu'il ne le faut pour le dire, il était au four! Vraiment un cake à faire et à refaire!! Le mariage parfait du chocolat et des spéculoos dans un gâteau astucieux et d'une grande simplicité..bref, on a adoré!

 Ingrédients:
 200g de chocolat noir à 60% de cacao minimum - 1 paquet de speculoos - 150 g de sucre - 50 g de farine - 3 oeufs - 125 g de beurre - 1 cuillère à soupe de café soluble (facultatif) - extrait de vanille

 Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre. Mélanger et réserver. Battre au fouet électrique les oeufs avec le sucre, la vanille et le café jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine, mélanger puis incorporer le chocolat fondu avec le beurre.
Dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson, verser 1/3 de la pâte puis aligner une couche de spéculoos sur la pâte. Verser de nouveau 1/3 de pâte et de nouveau une couche de speculoos. Terminer par le reste de la pâte et répartir des miettes de spéculoos sur le dessus.
Enfourner à four à 180°C pour environ 30 à 35 mn.

Si vous voulez voir la vidéo d'Hervé, c'est ici.