Gâteau Lorrain

23 février 2012

Ce gâteau est devenu en quelques jours une vedette des blogs culinaires...La faute à qui? À Hervé qui nous a bien fait envie en le publiant sur son blog.! Ce gâteau est très particulier, moelleux en dedans et légèrement meringué à l'extérieur..Léger comme un nuage, complètement addictif..Le goût et la texture d'un biscuit à la cuiller (ou cuillère orthographe au choix).
C'est ce que l'on appelle un 'gâteau de voyage"...j'adore ce terme si délicieusement désuet..J'imagine bien ces gâteaux que l'on emportait  autrefois en voyage  peu fragiles et qui se conservaient longtemps..Bon, je m'égare un peu, revenons à notre recette...

Ingrédients: 
140 grammes de blancs d'oeufs (j'ai arrondi à 150 g ce qui m'a fait utiliser 5 blancs d'oeufs)
130 grammes de sucre semoule
90 grammes de farine
85 grammes de beurre fondu refroidi
Un peu de sucre semoule et de beurre pour votre moule
Sucre glace pour la finition.
Beurrez votre moule à manqué ( si vous en avez un petit c'est mieux, le biscuit sera plus épais, le mien était un peu grand) et versez un peu de sucre  au fond de votre moule: bien le répartir sur le fond et sur les bords.
Réservez au frais.
Dans la cuve de votre robot montez en neige bien ferme vos blancs d'oeufs et versez la moitié du sucre semoule pour bien les serrer.
Versez ensuite dans la cuve de votre robot l'autre moitié de sucre semoule et la farine, puis mélangez le tout à l'aide de votre feuille (ou à la spatule délicatement) pendant 2/3 minutes.
Versez ensuite le beurre fondu refroidi et mélangez une dernière fois pendant 1 minute environ.
Préchauffez votre four à 180°
Versez la préparation dans votre moule puis faire cuire 40 minutes à 180° (à adapter selon votre four).
A mi cuisson, recouvrir votre moule d'une feuille d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.
Une fois cuit et refroidi, saupoudrez le de sucre glace pour la finition.
à servir tel quel (ce que je préfère) ou accompagné de crème, mousse au chocolat ou tout autre gourmandise à votre convenance.

Source: Blog : Les Ateliers d' Hys


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14 commentaires :

  1. il est superbe !! tu en parles si bien que je peux penser aisément qu il t a conquise !!

    j en prendrais bien une petite part
    accompagné d'un bon thé mais non il faudra que j 'attende ce week end pour en refaire un ;-)

    bises et bonne soirée
    hervé lesateliersdhys

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  2. Un gâteau qui donne bien envie!

    Bises,

    Rosa

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  3. n gâteau extra qui ressemble énormément au gâteau des neiges. BISOUS

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  4. Alors tu fais aussi partie des lorrain's victims ? ;o)

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  5. Un classique de notre enfance j'en garde un délicieux souvenir mais pas que , je le réalise le plus souvent possible et je le fourre de confiture ou de gelée de fruits ( avec une lyre c'est tout simple )
    Merci ....
    Bonne soirée
    Sacha

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  6. J'ai également adoré et vais le refaire très rapidement. Je n'ai meme pas eu le temps de prendre une photo pour le mettre sur le blog.
    Bises et bonne soirée.

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  7. Il va falloir succomber au plaisir de le faire....ce qui semble absolument simple !
    Allez au boulot....

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  8. Il faut absolument que je le teste car les recettes d'Hervé sont toujours superbes et si il tourne autant sur la blogo c'est qu'il ne peut être que bon

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  9. Oupppps je ne suis que très peu sur la blogo en ce moment et j'étais passée à côté de ce gateau ! à tester alors !
    *
    **
    *** Belle journée
    **** a bientot
    ***** Chouya !

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  10. je sens que je ne vais pas résister longtemps à l'appel de ce gâteau
    bises
    jojo

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  11. c'est vrai que j'arrête pas de le croiser, à tester donc !

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  12. j'aime bien les gâteaux qu'on peut faire avec les blancs d'oeufs...je note ta recette et tout cela me donne faim !!!

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  13. Bon, je crois que je vais l'essayer aussi, je craque...

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