Tarte à la Roquette et Chèvre au Roquefort

Voilà...Le volet 2 du mariage est terminé, tout est passé comme un rêve et le réveil est un peu difficile...Je vais essayer de mettre quelques photos dès que je les aurais mais en attendant voici deux recettes du mariage civil dont je vous avais promis la recette., les autres suivront.
Toutes mes excuses à tous les blogueurs/blogueuses, je ne suis passée chez personne et depuis fort longtemps ...j'ai un peu perdu le fil de la blogosphère ces derniers temps....la tête ailleurs....

Tarte à la roquette et au parmesan:

Ingrédients:
pâte: 150 g de farine - 35 g de parmesan râpé - 125 g de beurre froid coupé en petits dés - 1 jaune d'oeuf - 2 cuillère à café d'eau glacée.

garniture:
250 g environ de roquette finement hachée (j'ai mis un sachet et demi de roquette toute prête) - 3 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 180 ml de crème fraiche.

Je prépare la pâte dans le robot (celui avec la lame métal pour hacher). Mettre les ingrédients et "pulser" à plusieurs reprises quelques secondes... La pâte devient "sableuse" puis se rassemble peu à peu en boule. Si besoin, ajouter une cuillère à café d'eau glacée supplémentaire mais pas plus. Envelopper la pâte dans un film transparent, aplatir un peu la pâte avec la paume de la main et réserver au réfrigérateur 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte sur un plan fariné et foncer le moule en appuyant bien sur le fond et les côtés. Piquer le fond à la fourchette. tapisser le fond de papier cuisson, recouvrir de "haricots" (pour faire du poids) et enfourner pour 12 minutes
Retirer le papier et les haricots, baisser la température à 160°C et cuire encore 8 minutes environ. Sortir du four.
Répartir la roquette hachée sur la pâte. Fouetter les oeufs avec le jaune d'oeuf et la crème. Verser sur la pâte et enfourner 30 minutes environ. Laisser refroidir avant de déguster.

Terrine au fromage et aux fruits secs:

ingrédients:
4 fromages de chèvre frais de type "petit Billy" (de 200 g chacun) - 200 g de roquefort - 200 g de mascarpone - 6 figues sèches - 6 abricots secs - 50 g de cerneaux de noix concassés- poivre du moulin

Couper les figues et abricots en petits morceaux.
Dans un saladier, écraser les fromages de chèvre à la fourchette. Ajouter le mascarpone et les cerneaux de noix concassés. poivrer et mélanger. Faire de même avec le roquefort en le mélangeant avec les figues et abricots. Poivrer. Tapisser une terrine d'un film alimentaire, y placer la moitié du chèvre, recouvrir avec le roquefort et terminer avec le reste de chèvre. Tasser un peu et placer au réfrigérateur au minimum 1 heure..
Démouler au moment de servir avec du pain aux noix et quelques feuilles de salade.



Source: tarte à la roquette (Marabout Chef - pique-nique)
terrine de fromage (vie pratique)