Panini au Parmesan

ça sent l'été et du même coup revient l'envie de préparer des petits choses à grignoter, dehors autour du barbecue ou à emmener en pique-nique. J'ai vu ces jolis petits pains dans la revue italienne "Sale e Pepe" et j'ai adapté la recette à ma machine à pain et par la même occasion à ma fainéantise actuelle.

Ingrédients: 500 g de farine à pain (T65) - 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée - 80g de parmesan fraichement râpé - 1 cuillère à café de sucre - 0,3 dl d'huile d'olive - environ 2,2 dl d'eau tiède - 1 pincée de sel (pas trop à cause du parmesan).
Mettre dans la machine à pain: la levure de boulanger, le sucre, la farine,le parmesan, le sel, l'huile d'olive et l'eau. Lancer "programme pate". Lorsque la pâte est prête et bien gonflée, renverser sur un plan de travail fariné et partager en petits patons d'environ 50 gr. De chaque paton de 50 g faire un boudin (connaissez-vous un terme moins laid?) et enrouler en escargot. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser de nouveau gonfler sous un linge pendant environ 30 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 210 °C. Mettre dans le bas du four un plat en métal vide. Vous pouvez à l'aide d'une paire de ciseaux couper la pâte de manière à faire des petits pics sur les pains. Enfourner en jetant en même temps dans le plat chaud du bas du four une tasse d'eau froide. Cela fera le petit coup de buée nécessaire. Laisser cuire environ 20 minutes en surveillant.
Déposer les petits pains sur une grille pour refroidir.
(personnellement je couvre les pains d'un linge puis d'un papier d'alu pour que l'humidité retombe dans les pains mais si vous les préférez plus croustillant, laissez-les à l'air libre.

...à grignoter avec une bonne pancetta italienne sous la tonnelle...quel bonheur!

Source: Sale e Pepe