Panini au Parmesan

13 avril 2011

ça sent l'été et du même coup revient l'envie de préparer des petits choses à grignoter, dehors autour du barbecue ou à emmener en pique-nique. J'ai vu ces jolis petits pains dans la revue italienne "Sale e Pepe" et j'ai adapté la recette à ma machine à pain et par la même occasion à ma fainéantise actuelle.
Ingrédients: 500 g de farine à pain (T65) - 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée - 80g de parmesan fraichement râpé - 1 cuillère à café de sucre - 0,3 dl d'huile d'olive - environ 2,2 dl d'eau tiède - 1 pincée de sel (pas trop à cause du parmesan).
Mettre dans la machine à pain: la levure de boulanger, le sucre, la farine,le parmesan, le sel, l'huile d'olive et l'eau. Lancer "programme pate". Lorsque la pâte est prête et bien gonflée, renverser sur un plan de travail fariné et partager en petits patons d'environ 50 gr. De chaque paton de 50 g faire un boudin (connaissez-vous un terme moins laid?) et enrouler en escargot. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser de nouveau gonfler sous un linge pendant environ 30 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 210 °C. Mettre dans le bas du four un plat en métal vide. Vous pouvez à l'aide d'une paire de ciseaux couper la pâte de manière à faire des petits pics sur les pains. Enfourner en jetant en même temps dans le plat chaud du bas du four une tasse d'eau froide. Cela fera le petit coup de buée nécessaire. Laisser cuire environ 20 minutes en surveillant.
Déposer les petits pains sur une grille pour refroidir.
(personnellement je couvre les pains d'un linge puis d'un papier d'alu pour que l'humidité retombe dans les pains mais si vous les préférez plus croustillant, laissez-les à l'air libre.

...à grignoter avec une bonne pancetta italienne sous la tonnelle...quel bonheur!

Source: Sale e Pepe


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20 commentaires :

  1. Très beaux et vraiment tentants!

    Bises,

    Rosa

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  2. fainéante ou pas, c'est quand même bien pratique cette machine pour pétrir....et ensuite, on laisse parler son inspiration pour la forme....tu as tout bon, là!...j'adore!

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  3. Ils sont très beaux Marina! Ta photo avec la petite grappe de tomates est superbes! Je note ta belle recette! Caro B.

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  4. Ho ça à l'air vraiment délicieux !

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  5. J'aime, je vais essayer ... je te racontrai ...
    Kiss ♥ T.

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  6. Bons et beaux c'est le top d'une recette. Bonne journée et un coucou de l'espagne.

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  7. mammamia che belli...ottima l'idea per il pic nic di pasquetta!

    baci

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  8. des pains italiens version mini : j'adore !

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  9. Génial, je me dépêche de prendre ta recette. Bisous.

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  10. wouh je veux gouter... ça m'a l'air si bon.
    bisous doux.

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  11. Je t'en piquerais bien au passage !
    Très tentant
    Bises

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  12. coucou Marina, très réussis ces petits pains... la brocante de notre village a eu lieu dimanche dernier, ils auraient parfaitement eu leur place :)) juste après la coupe de champagne :)
    bizzzz
    cath

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  13. Heu, suis peut être miro, mais le Parmesan on l'incorpore à quel moment ????
    Bonne journée?
    Patricia

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  14. @Patricia: oups! j'ai oublié! juste après la farine...je rectifie dans la recette...Merci!

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  15. Merci. Je me doutais un peu qu'il fallait le mettre après la farine...
    Prévu ce WE.
    Patricia

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  16. Bonjour Marina,

    j'utilise "colombin" à la place de "boudin".
    jolie recette qui me donne des idées: j'ai ramené du parmesan de France...
    bises
    iza:)

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  17. Coucou ♥

    Je te les chipe pour la rubrique de demain et pour ma petite cuisine personnelle de ce week-end:)

    Ils sont trop beaux :)

    J'ai refait "ta" tresse russe cet après-midi :) je commence à prendre le coup! Sans compter qu'elle est trop bonne :)

    Bonne soirée:)

    Bisous ♥

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