Libum, Pain de Pompéi

21 juillet 2010

Une recette que je faisais très souvent il y a quelques années et que je ne retrouvais plus...Et finalement j'ai remis la main dessus.. et l'ai refaite avec toujours autant de plaisir...C'est délicieux! Difficiles à décrire, très moelleux car faits en très grande partie de ricotta, ils sont parfaits pour accompagner des "mezze"..
Cette recette très ancienne était déjà connue à Pompéi mais préparée sous forme d'un pain unique.
Ingrédients: 400 gr de ricotta - 100 g de farine - 1 oeuf - sel.
Mélangez les ingrédients dans un grand saladier, à la spatule. La préparation reste un peu collante et molle. C'est normal.
Préparez la plaque du four recouverte soit d'un tapis de cuisson en silicone, soit d'un papier sulfurisé...(j'ai utilisé le silpat donc je n'ai pas huilé, selon ce que vous utiliserez ce sera peut-être nécessaire de le faire).
Préchauffez le four à 180°C.
Farinez vos mains puis prenez des portions de pâte de la taille d'une clémentine. (ou à l'aide d'une cuillère farinée) Aplatissez un peu, farinez très légèrement si besoin et déposez sur la plaque du four. Laissez de l'espace entre les petits pains car ils vont gonfler à la cuisson. Enfournez pour environ 25 mn et dégustez..
400g ricotta - 100 g farine - 1 uovo - 1 pizzico di sale.
Catone, prescriveva di cuocere una pagnotta unica, ma oggigiorno è molto più pratico farne piccole focaccine, che, oltre che servire come pane, possono anche essere offerti bollenti con gli aperitivi. Quindi conviene farne panini di 4 cm di diametro. Dato che essi poi gonfieranno in forno, è bene ricordarsi di metterli un po' distanti l'uno dall' altro. L'impasto che si consiglia qui di usare risulta molto morbido e tende ad appiccicarsi alle mani quando si foggiano i panini; è quindi bene facilitarne la lavorazione facendo rotolare per ognuno di essi un cucchiaio scarso di préparato in un po' di farina, dandogli la forma di una pallina che poi si appiatisce e si pone su una foglia di alloro unta di olio e si allinea su una piastra da forno anch'essa oliata. Una volta pronte, le focaccine si mettono in forno a 180°C per 25 minuti.
Source: Ricette della cucina romana di Pompéi.





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23 commentaires :

  1. Je vais prévoir de la ricotta dans mon prochain panier. Ils ont l'air succulent. canelé

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  2. Ces petits pains doivent être extras! Une savoureuse spécialité.

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  3. Déjà le nom de la recette est une gourmandise , j'ai de la ricotta et la recette est vraiment tentante ....je vais essayer de la faire ce jour ...merci " tes photos sont superbes
    Bon week-end
    A++Sacha

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  4. ovo je sjajno, jasam skoro objavila recept Holandske kifle gde u testo ide rikota i to je otkriće za mene, da malo ostavimo klasično testo sa strane...zapisano

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  5. Ellerinize sağlık. Çok leziz bir görüntüsü var.

    Saygılar.

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  6. C'est vraiment le genre de truc qui me plait! Ils ont l'air vraiment délicieux ces petits pains et, c'est avec grand plaisir que j'essaierai ta recette.

    Bon week-end!

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  7. cette recette a la'air extra mais pas de riccota pour la tester ce jour!!! je t'ai tagguee va voir

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  8. Merci pour ce beau partage, je veux en faire l'essai mais j'ai une petite question, est-ce bien 500 g ou 400 g de ricotta ?

    Encore merci !

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  9. J'ai visité Pompeï il y a quelques années, j'avais adoré et j'y retournerai bien avec quelques uns de tes petits pains dans mon sac. Merci pour cette superbe recette.

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  10. Ils sont délicieux !!! j'avais de suite ajouté 30 g de farine
    Ils sont également très bons avec du chèvre très frais je les ai fait pour accompagner un velouté de courgettes au thym et parmesan que je viens juste de publier quand à la recette de pain de Pompéi je les renvoie sur ton blog
    Merci et te souhaite une très bon week-end
    A+++Sacha

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  11. Tes pains semblent délicieux.
    Je vais tester ta recette.

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  12. Cuisine campagne de France
    Ces pains semblent délicieux, avec des Mezze ce doit être superbe.
    J'aime bien votre blog, clair, précis,agréable à l'oeil. Bravo.
    Bon dimanche. Canotte

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  13. J'ai justement de la ricotta au frigo!
    Je vais tenter!

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  14. J'ai croisé ce pain de Pompéi chez Sacha, il a l'air excellent !

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  15. Ta recette me donne très envie! Je ne connaissait pas et je vais tester car j'adore ce style de pain!
    Bises

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  16. Il y'a toujours plein de gourmandises à découvrir du couvrir du côté de chez toi. Là tu me fais découvrir une belle recette que ne connaissais pas avant. Merci

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  17. Bonsoir Marina,

    De très belles vacances pour toi Marina, bientôt pour moi (à la fin de la semaine... )
    Bisous
    Cath

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  18. Il me semble avoir remarqué ce genre de recette sur mon enyclopédie de cuisine italienne , la voir chez toi me parle mieux ! je ne vais pas tarder à faire ces petits pains

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  19. Il faut absolument que je tente! Pourquoi tous tes pains me font envie? ;-) Bises

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  20. Je ne connaissais pas, c'est à tester !!

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  21. Je ne connaissais pas, et ils m'ont l'air assez faciles à faire. Ils sont bien beaux en tout cas, ca donne envie...

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  22. Ils sont délicieux !If you won't mind I'd love to guide Foodista readers to this post.Just add the foodista widget to the end of this post and it's all set, Thanks!

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  23. hummm, ça m'a l'air bon tout ça...

    Gros bisous ma douce..
    j'ai eu besoin de décompresser un peu alors j'ai repris contact avec ma cuisine..

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