Pain à la Farine de Kamut et aux Noisettes

Je crois que je vous ai déjà dit que je suis un peu cyclique...Quand j'ai un truc en tête, je pousse le bouchon toujours un peu plus loin, histoire de voir...Donc, depuis que j'ai mon livre "l'atelier pain", je passe pas mal de temps à l'étudier, l'examiner et à prévoir sur quelques années au moins toutes les recettes que je vais tester...Bon, le peu de temps que j'ai à consacrer à la cuisine me ramène vite à la réalité et sur mes prévisions toujours très optimistes pour le week end, j'arrive difficilement à faire une ou ,dans le meilleur des cas, deux des choses que j'avais prévues initialement.. Mais quelle chose!!! Ce pain est superbe, délicieux avec un petit goût de noisette, je ne vous dis que ça.....Ingrédients: 1,5 cuillère à café de levure de boulanger instantanée - 300 g de farine de kamut (le "blé des Pharaons",céréale très ancienne, connue déjà dans l'Ancienne Egypte- à acheter en magasin bio) - 200 g de farine de blé type 65 - 350 ml d'eau - 2 cuillères à soupe d'huile de noisette - 100 g de noisettes grossièrement concassées. (dans la version originale, c'est aux amandes)

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de la liste dans la cuve de la machine à pain, sauf les noisettes. Si votre machine possède un tiroir à graines, mettez-les dedans sinon ajoutez-les au "bip".

Puis programme "pâte".. N'oubliez pas d'ajouter les noisettes au "bip".

Lorsque le programme est terminé et que la pâte a bien levé, versez-la sur un plan de travail fariné et façonnez-la en boule. Placez-le sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et laissez lever sous un linge environ 45 minutes.

Placez la lèchefrite à l'echelon le plus bas dans le four et préchauffez le four à 220 °C.

Farinez légèrement le pain et incisez-le en spirale, en commençant par le haut. J'ai utilisé un couteau bien tranchant. C'est plus facile si c'est la plaque de cuisson que vous faites tourner.

Enfournez et jetez une petite tasse d'eau sur la lèchefrite chaude placée dans le bas du four pour créer l'effet de buée. Faites cuire 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Le pain est absolument délicieux, moelleux avec une belle croûte...Vraiment, je vous le recommande.

Source: Atelier Pain éditions Larousse - un livre à avoir vraiment!!

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