Gâteau à la farine de maïs et sa vinaigrette d'oranges sanguines

6 mars 2010

Je n'avais pas eu le temps de participer au concours de Mariluna et Dada sur l'huile d'olive et j'en étais désolée...jusqu'à ce que je vois le concours de Carole du blog "Alter Gusto".

Alors c'est un dessert simple, coloré et délicieusement surprenant que je propose à ce concours. Rien d'exceptionnel dans les ingrédients mais des produits du terroir italien qui se marient parfaitement entre eux: l'orange sanguine de Sicile, les pistaches (de Sicile aussi), la farine de maïs , l'huile d'olive extra vierge (di Puglia), le Limoncello (fait par ma cousine), du vinaigre balsamique blanc...
Ingrédients: 80 grs de farine fine de maïs jaune - 50 g de farine de blé avec levure incorporée - 20 g de polenta - 100 g de sucre - 1 oeuf - 8 cl d'huile d'olive - 1 yaourt (125 g) de type "grec"- 1/2 zeste de citron - 1 cuillère à soupe de Limoncello - 1 orange sanguine pelée à vif.

Vinaigrette: 5 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge - 1 orange sanguine pelée à vif et coupée en petits dés - 1 cuillère à café de jus de citron frais - 1 cuillère à café de limoncello - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc (de préférence) - 1 ou 2 tours de moulin de poivre aux 5 baies.
Salade d'oranges: 2 ou 3 oranges sanguines - quelques pistaches non salées


Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs . Mélanger à part les ingrédients humides. Incorporer le mélange liquide au mélange de farines de manière à obtenir une pâte bien homogène. Bien huiler des empreintes de type "tartelette" ou "baba" (ou un moule à manqué). Y déposer une tranche d'orange très légèrement passée dans le sucre en poudre (ou plusieurs si c'est un grand moule). Verser la pâte aux 3/4 de l'empreinte. Enfourner environ 15 mn ( un peu plus pour un grand moule, de toutes manières surveiller la cuisson selon les fours c'est variable).
Attendre 1 à 2 mn et démouler.
Pendant ce temps préparer la vinaigrette. Couper l'orange en petits dés en gardant bien le jus. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le limoncello, le vinaigre balsamique blanc et le jus de l'orange. Bien émulsionner . Incorporer les dés d'orange. Réserver.

La salade d'oranges: peler les oranges à vif, les couper soigneusement en tranches tout en gardant le jus. Parsemer de pistaches concassées et du jus d'orange.

Servir le gâteau arrosé de la vinaigrette et accompagné de la salade d'oranges.




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19 commentaires :

  1. oauh Marina, il n'y a que des "miams" sur ton blog... je n'arrive pas à suivre... (et je ne peux pas cuisiner toute la journée ;-( )

    bises
    bon week end
    Cath

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  2. delizioso, il colore e di certo molto buono, anch'io le ho comprate queste arance sono molto molto buone!!!
    Ti auguro un sereno we :))))

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  3. Bonjour Marina, ton gâteau à l'air bien moelleux et j'aime bien aissi ta vinaigrette bien fraiche

    Tourlou

    Ginette xx

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  4. Draga Marina ovo je divno!!!
    Svaki put se odusevim tvojim receptima, slikama a moram priznati i savrsenim francuskim!!!
    Bravo draga!!!

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  5. C'est d'une originalité, j'apprécie quand ça change comme ça et niveau présentation c aussi très chouette!

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  6. oh! orange quand tu nous tiens!! ton dessert est un délicieux rayon de soleil agréable et chaleureux!!
    bon dimanche!! bises! kouky

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  7. Un dessert plein de soleil. Superbe !
    Bonne semaine.
    Paola

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  8. TRès très chouette participation ! Bravo !

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  9. le soleil arrive dans ta cuisine, et tu nous en fait partager quelques rayons, merci ma belle.

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  10. superbe cette recette
    merci pour le partage
    bz

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  11. cette recette est épatante ! La vinaigrette aux fruits est une idée superbe ! L'huile d'olive doit être bien mise en valeur !
    J'applaudis à 2 mains !!!!!!!
    Et je t'embrasse bien fort

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  12. Merci beaucoup pour ta participation ! ton gâteau a tout pour me plaire, original et très appétissant :)

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  13. Magnifique idée, beaucoup d'originalité. Je vais tenter avec du yaourt de soja.

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  14. un grd bravo !!!! à la gagnante ;-)

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  15. Toutes mes félicitations Marina : le premier prix pour ta fabuleuse recette... Mille bravos.

    Bises
    Cath

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  16. Bonsoir Marina,

    Je ne suis pas du tout farine de maïs. Est-ce que tu crois que ça le ferait avec de la farine de blé?
    Biz et bonne soirée!
    iza:)

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