Brioches Papillon aux Noix ou au Nutella

7 février 2010

Ces brioches là me faisaient de l'oeil depuis longtemps...Je les avais croisées au détour du blog roumain d'Amalia, qui elle-même les tenait d'un blog polonais ici et je les avais remarquées aussi sur le site en serbo-croate "coolinarika"(mais je ne les trouve plus hélas). Chacune avait imaginé sa garniture, j'ai opté pour 2 valeurs sûres à la maison: le nutella et les noix, ici sous la forme d'une confiture de noix, excellente, que je trouve au supermarché sous le nom de Lucien Georgelin "noix du périgord".




Ingrédients:

Edit du 9/02: attention c'est 125 ml et non pas 125 cl (comme je l'avais écrit)!! Merci Magali..

500 g de farine - 1 cube (40 g) de levure fraiche du boulanger - 60 g de sucre - 125 ml de lait - 2 oeufs - 75 g de beurre - 1 pincée de sel.
Garniture au choix: nutella, confiture, noix, pavot, noix de coco, caramel au beurre salé.....









Délayer la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre. J'ai mis tous les ingrédients dans la machine à pain programme pâte. Mais si vous le faites à la main, pas de difficultés. Vous mélangez les ingrédients de la même manière: levure d'abord avec le lait tiède + 1 cuillère de sucre. Puis mettez la farine, le sucre, la pincée de sel dans un saladier, ajoutez les oeufs battus, la levure le beurre très ramolli (pas fondu) et travaillez bien la pâte. Laissez dans le saladier sous un linge pour la poussée environ 1h30 à 2h.

Une fois la pâte levée, qu'elle que soit la méthode, faire 12 petites boules de pâte. Etalez chaque morceau de pâte au rouleau sur un plan de travail bien fariné et étalez-y la garniture. Roulez puis repliez les extrémités du rouleau sous lui-même. Avec un couteau bien aiguisé coupez jusqu'à mi-rouleau et recommencez de l'autre côté en laissant un morceau attaché au milieu. Faites pivoter chaque "aile" du papillon de manière à ce que l'on voit la garniture, eventuellement ouvrez un peu la pâte.. Laissez encore 20 mn les brioches sous un line pour qu'elles gonflent encore un peu.
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les brioches avant de les passer au four du jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Enfournez pour environ 20 mn.

Bon appétit!!


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38 commentaires :

  1. j'adore la présentation en papillon. Je retiens la péthode !

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  2. OUAHHHH quel travail !!
    C'est vraiment su-bli-me, j'adore!! ;)
    En plus avec du nutella, comment réister?! :D
    Bisous & Bonne journée

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  3. oui effectivement j'aime beaucoup ces petites choses, et surtout le nutella évidemment !

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  4. hey... j'ai fais un ebrioche aussi ce week end... Mais pas au nutella.. je note l'idée.
    Bisous et bonne semaine a toi.

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  5. Kako si ih super napravila!!!
    Majstorski!!!
    p.s. Mogu pisati na nasem jeziku?

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  6. Ces brioches sont superbes ! Noix ou Nutella ?? le choix est difficile.

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  7. Elles sont magnifiques ces brioches !!!

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  8. tu me tentes avec cette superbe brioche

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  9. J'en prend une pour mon gouter, merci...
    Bonne soirée.

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  10. Excellente cette idée !
    J'adore la présentation et je la note pour mes petits neveux !

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  11. Un peu comme la technique des palmiers mais doublé, superbe, je vais tester dès que possible !

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  12. la forme est superbe, excellente recette, bravo
    bonne journée

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  13. Oh la la !!!
    C'est magnifique, les deux garnitures sont extra.
    Bises

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  14. en fait c'est moi qui vient de publier trop vite le message...

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  15. Je l'ai faite aujourd'hui et elle est ... à tomber parterre. Franchement c'est excellent. A refaire absolument!!!

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  16. Recette à tester. Ça a l'air superbe.
    Très jolie présentation : Façonnage à retenir.
    A bientôt.

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  17. t'es vraiment la championne des pâtes levées !!! oh la la comme mes enfants aimeraient !!! Moi je n'aime pas le nutella (trop gras !)mais aux noix çà me dit tout à fait !
    Je t'embrasse et passe une bonne journée

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  18. Bonjour Marina

    J'aime bien cette brioche et c'est joli en plus. Un bonus..

    Bises et tourlou

    Ginette xx

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  19. Tes brioches sont sublimes, j'adore la présentation....
    Comme je suis super gourmande, je prends note de ta recette !!!

    bisous
    bonne journée
    manue

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  20. bonjour marina comment vas tu toujours dans mes pensees on recontre beaucoup de beugs sur over de quoi stressser mes articles juste u moment de publier oups ils s envolent je ne comprends plus rien des fois jeme dis tout foutre en l air bisous

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  21. ciao!! splendido il tuo blog!!! e le ricette sono una meraviglia!!
    ti seguo di sicuro!!
    grazie della tua visita!! ciaoo

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  22. La présentation de tes brioches en forme de papillon est superbe !
    Elles sont très gourmandes !
    Je te souhaite un très bon mercredi,
    Bisous, Doria

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  23. qu'ils sont beaux ces papillons et ils l'air tellement bon, je retiens cette recette, ton blog est magnifique
    merci pour le partage

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  24. Bravo à toi. C'est avec un grand plaisir que je referai prochainement ces belles brioches! Bisous

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  25. superbe cette présentation , je ne connaissais pas , il faudra que j'essaye d'en faire

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  26. hummm!! bravo!!tes papillons sont superbes!! j'en avais fais il ya quelques temps , mais ils n'étaient aussi beaux, mais on s'est bien régalé!! bises! kouky

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  27. J'adore le façonnage et la garniture de ces superbes papillons!
    Bises

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  28. En congès cette semaine à moi les goûters avec les loulous !!!
    Et la cette recette en fera partie c'est sur hummmmmmmmmmmmm

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  29. amusant , charmant ! à faire en atelier avec les petits !

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  30. Trop belles ces petites brioches ! Avec la pâte de speculoos que je viens enfin de trouver (!), ce serait un régal.

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  31. Bonjour Marina,

    Je les ai fait hier avec comme garnitureun mélange de purée d'amande et sirop d'érable.
    je les mettrai bientôt en ligne.
    merci pour cette super recette!!
    iza:)

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  32. Quelle belle recette....ça à l'air délicieux.....j'aime beaucoup le chocolat, ça se voit d'ailleurs aux recettes sur mon blog.
    Tres joli blog, vraiment appétissant!

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  33. Quelle belle recette....ça à l'air délicieux.....j'aime beaucoup le chocolat, ça se voit d'ailleurs aux recettes sur mon blog.
    Tres joli blog, vraiment appétissant!

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  34. Divni su ti leptirici!!!Trés belle présentation!!!!

    Bravo à toi!!!!!

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