Noël Orthodoxe et Pain de Maïs

7 janvier 2010

ХРИСТОС СЕ РОДИ !



Nous voici arrivés à Noël orthodoxe. Selon le calendrier julien, il se situe le 7 Janvier. Pour nous qui avons déjà fêté Noël le 25 Décembre, la perspective de nous remettre encore à table crée quelques angoisses mais bon, à estomac vaillant rien d'impossible..Car en Serbie, Noël dure 3 jours!!!!

Tout a commencé hier soir, 6 Janvier nommé "Badnji Dan", veille de Noël et jour où, traditionnellement, l'homme de la famille va couper dans la forêt une grosse branche de chêne garnie de quelques feuilles séchées (le badnjak). De nos jours en Serbie, en ville, on peut en acheter sur les marchés, c'est plus simple mais moins amusant.
Il ramène cette branche à la maison et dispose également un peu de paille sur le sol de la salle à manger pour symboliser l'étable de la nativité. Ce jour-là est maigre, on ne consomme pas de viande ou de produits laitiers. Maigre ne veut pas dire frugal puisque le repas du réveillon comporte souvent un solide plat de haricots gratinés au four, de la pita, des fruits secs, des noix, du miel...Un pain est préparé comme pour la Slava.

Dans les campagnes, on commence à cuire le cochon de lait pour le lendemain. On se rassemble autour du porcelet qui cuit en broche au feu de bois et c'est un plaisir de tourner la viande en se régalant rien que par la pensée à la bonne viande que l'on mangera demain...végétariens, la Serbie n'est pas pour vous hélas!

Le matin de Noël, la famille attend avec impatience le premier visiteur qui est appelé le "polzajnik". Il est accueilli chaleureusement et a l'honneur de chatouiller la braise de la cheminée (ou du fourneau) avec une tige de la fameuse branche de chêne. Plus il y a d'étincelles qui jaillissent du feu, meilleure sera l'année.."Toliko zara , Toliko para": autant d'etincelles, autant de sous. Le polzajnik reçoit quelques pièces ou autres petits cadeaux. Mon mari, enfant, allait très souvent jouer le polzajnik chez les voisins, histoire de récolter quelques piécettes ou douceurs..

Podvarak (choucroute au canard)

La fête de Noël peut alors commencer pour 3 jours: cochon de lait, sarma (feuilles de choux et poivrons séchés farcis), podvarak (sorte de choucroute au canard) et autres délicieux mais bien riches plats..

Le premier jour de Noël, la maitresse de maison confectionne un pain spécial, nommé "cesnica". Elle y cache une pièce, un haricot et un grain de maïs..Un peu le principe de la galette des rois. Trouver la pièce porte chance..Quant au haricot ou au maïs, je suppose que cela augure de belles récoltes..

Sur les différents sites ou blogs serbes que je visite, la cesnica est un pain de blé brioché mais dans ma belle famille, c'est un pain de maïs très amélioré.. De condition modeste, ancestralement ils n'avaient que du pain de maïs et c'est ce pain là qui s'est transmis de génération en génération. Aujourd'hui, il n'a plus rien à voir avec le pain très rustique d'origine mais il contient cependant toujours du maïs.
Je tiens à préciser que tout ce que j'énonce ici n'est pas une généralité, chaque région, chaque village et peut-être même chaque famille a ses propres symboles, rituels, particularités. Certains diront, chez nous ce n'est pas comme ça..J'ai, même pour ma belle famille, synthétisé un peu la façon de faire, sans doute oublié des choses... Et puis lorsque les anciens disparaissent, certains détails s'estompent ou sont oubliés..

Reste toujours le dénominateur commun qui est, en principe, une famille rassemblée, unie et célébrant ensemble la naissance du Christ.


Ainsi il est d'usage de dire : Hristos se rodi - le Christ est né

ce à quoi on répond: Vaistinu se rodi - En vérité il est né


Srecan Bozic !!! - Joyeux Noël !!!!



Recette du Pain de Maïs:



200 g de farine de maïs jaune ou blanche, fine - 200 g de farine de blé - 1 sachet de levure chimique -1 yaourt grec (150 g) - 100 ml d'huile - 125 ml d'eau gazeuse - 4 oeufs - 100 g de lardons fumés, grillés - 1 gros morceau de fromage de type feta - sel.


Mélangez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation dans un moule bien huilé ou chemisé avec du papier cuisson. Enfournez pour 30 à 40 mn à four à 180°C.
A la sortie du four, envelopper le pain dans un linge propre pour que l'humidité reste dans le pain.


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Le 7 Janvier est, en plus d'être Noël est aussi le jour anniversaire de mon fils. Et cette année, il a....20 ans!! Que le temps est vite passé !!!Pour la petite histoire, il y a 20 ans, étant annoncé que c'etait un gros bébé (ce qui s'est confirmé, 4660 grs!!), il était prévu qu j'entre en clinique le 7 au soir pour accoucher le 8, soit 15 jours en avance sur le terme. Le médecin m'avait demandé d'être evidemment à jeun à partir du 7 à minuit. J'ai donc festoyer très copieusement à midi au repas de Noël ...sauf que....tout s'est déclenché dans la soirée et qu'à jeun je ne l'étais pas du tout!! Par chance, tout s'est très bien passé et en une demi-heure mon grand garçon était né...pour ma plus grande joie...Bon anniversaire Alex!


J'en profite pour souhaiter aussi un bon anniversaire à Christopher, notre neveu là-bas en Suisse, qui fête lui, ses 12 ans. Srecan rodjendan!!

14 commentaires :

  1. il est magnifique ton pain bien moelleux et une mie aéré , bravo
    bisou

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  2. joyeux Noel n°2 Marina!!et bon anniversaire pour Alex!! 20 ans ! on n'a poutant l'impression qu'il n'y a pas si longtemps!! c'est le sentiment que j'ai en regardant ma fille!!bises! kouky

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  3. Mmhh, elle a l'air fameuse!! J'espère que tu as passé de bonnes fêtes Marina.

    Grosses biz,

    Sarah.

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  4. Je te souhaite une bonne année ! et à tous ceux que tu aimes
    C'est bien de nous parler d'autres traditions et ce pain est bien attirant

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  5. Un peu en retard pour souhaiter un bon anniversaire aux natifs du 7 janvier mais encore temps pour souhaiter une bonne année à toute la famille.
    J'ai beaucoup apprécié ta façon de raconter Noël dans la famille de ton mari. J'adore qu'on me raconte des histoires "vécues" !!
    Merci aussi pour la recette. Je l'ai imprimée et je vais la tester très vite, elle m'inspire bien !!
    Bises
    Michèle

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  6. Bon anniversaire à ton fils, le temps file si vite...

    Que de temps tu as dû passer en cuisine, j'espère que tu avais de l'aide... et que toi aussi tu as pu profiter de ces moments particuliers.
    Bises
    Cath

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  7. Merci pour cette recette ! C'est marrant puisque mon mari avait une envie de pain de maïs cette semaine mais celui que j'ai réalisé ne m'a pas convaincu, il manquait de moelleux.
    Le tien a l'air extra, je teste la recette dès que je peux.
    Joyeux anniversaire à ton fils et bon dimanche.

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  8. Que de belles traditions, merci de nous les conter !
    Je te souhaite bien evidemment tout le meilleur pour toi et ta famille en cette nouvelle annee !
    Bon anniversaire a ton fils, felicitations a la maman ;)
    Que vos fetes furent longues !
    Bises

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  9. bonjour marina comment vas tu la sante la famille alors tu dois en avoir pris de bons kilos en cuisine merci pour ton apssage tes bons voeux et au plaisir de te lire bisous

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  10. Merci de nous faire partager toutes ces traditions et ces souvenirs! Mon plus jeune fils a eu 17 ans le 8 janvier et nous aussi nous avons continué la fête!! Ton pain de maïs est quasiment un gâteau avec toutes les bonnes choses que tu y mets, lardons et feta, miam!

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  11. Intéressant billet, instructif ! Assez proche des pays balte, de la Pologne, de l'Ukraine etc... Je m'apprête à faire un petit quelque chose mercredi pour le nouvel an orthodoxe...

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  12. Très beau billet j'ai beaucoup appris grâce à lui merci
    Ton pain de maïs est à croquer tant il fait envie ..
    A+Sacha

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  13. Hristos se rodi Marina, ljubisa i mali sin ♥♥♥
    Poljubac Tanja ♥

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