Pasteis de Nata

24 novembre 2009

L'effervescence du Salon de Soissons retombe peu à peu, j'ai repris le chemin du travail... En attendant de remettre mon tablier (le beau que j'ai eu au salon), voici une recette qui est devenue un classique à la maison..Que les puristes m'excusent, cette recette n'est sans doute pas la recette originelle mais elle est simple et délicieuse... Il ne me manque que les vrais moules mais en attendant je les fais dans des moules à mini-muffins.

Ingrédients: un rouleau de pâte feuilletée pur beurre (ou de la pâte homemade si vous êtes courageu(x)se) - 110 g de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs - 3 jaunes d'oeufs - 180 ml de lait - 125 ml de crème fraîche liquide - 1 gousse de vanille fendue ou de l'extrait de vanille -
Préchauffez le four à 200°C. Huilez si besoin vos moules à mini-muffins (les miens sont en silicone alors c'est inutile).

Dans une petite casserole, mélangez le sucre et la farine de maïs. A part, mélangez ensemble les jaunes d'oeufs, le lait et la crème. Versez progressivement le liquide sur le sucre en fouettant. Ajoutez la vanille. Chauffez le mélange sans cesser de tourner jusqu'à épaississement. Retirez la gousse de vanille si besoin. Couvrez la surface de la crème d'un film alimentaire pendant que vous préparez la pâte.

Etalez votre rouleau de pâte, coupez en 2 et superposez un morceau de pâte feuilletée sur l'autre moitié. Roulez dans le sens de la longueur sans trop serrer. Coupez ce rouleau en tronçons d'1,5 cm environ. Abaissez chaque tronçon au rouleau afin d'obtenir un petit cercle et garnissez les alvéoles des moules. La pâte doit monter assez haut.

Répartissez la crème dans les alvéoles (aux 3/4) et enfournez pour environ 12 mn.

Puis démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Attention: ce genre de petites douceurs devient très vite addictif!

Source: Mini-quiches et mini-cakes - Marabout Chef
attention: une erreur s'est glissée dans le livre, ils ont zappé la cuisson de la crème



Photobucket

36 commentaires :

  1. j aaadore les pasteis de nata et pourtant j en ai jamais fait!!
    en tt cas les tiens st tres beaux!!

    RépondreSupprimer
  2. buongiorno carissima appena le ho viste?: sma quelle che volevo fare anch'io...che carine e buone che sono...il libro non ce l'ho ma grazie della precisione per la crema.
    Un bacio e sereno giorno.

    RépondreSupprimer
  3. J'adore ces petits gâteaux et comme dans ta recette, je ne les parfume pas à la canelle (normalement dans la recette originale), on n'est pas trop fan à la maison.
    Bises

    RépondreSupprimer
  4. ca m'a tout l'air délicieux cette petite gâterie !

    RépondreSupprimer
  5. Je ne connaissais pas ces petits gâteaux, ils me semblent terriblement délicieux!!

    RépondreSupprimer
  6. Moi j'ai déjà remis mon beau tablier de Soissons (hier soir)pour faire un kougelhof. Je ne connaissais pas du tout tes petits gâteaux, dommage que tu sois si loin...
    Cath

    RépondreSupprimer
  7. crois moi ou pas t es libre hier j ai pense a toi et je me suis dit je dois aller sur son blog mais y a toujours kk chose qui vient et oups on oublie mes excuses merci pour ta gentillesse Marina amities du maroc demain jeune car les pelerins sotn sur le mont arafat a la mecque et ils fetent le mouton le vendredi nous samedi insha Allah bisosus

    RépondreSupprimer
  8. Oui, probablement il est donc

    RépondreSupprimer
  9. Ce doit être bien bon, il doit être difficile de s'arrêter lorsqu'on a commencé à y goûter!
    Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  10. Sympa la farine de maïs dans la crème pour donner une touche rustique et sympa comme tout à ce gâteau original !

    RépondreSupprimer
  11. Ciao carissima ti ringrazio per la visita e di nuovo tanti complimenti per il tuo blog.
    Ciao Daniela.

    RépondreSupprimer
  12. UNe petite gourmandise que j'adore, je me rappelle des fameuses pasteis de nata que j'avais dégusté à Lisbonne....mhmm un délicieux souvenir!

    RépondreSupprimer
  13. Tes Pastei sont superbes et bien tentants! Une spécialité dont je raffole!

    Bises et bonne fin de semaine,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  14. Miammm, qu'est ce que ça doit être bon ça! Bisous

    RépondreSupprimer
  15. hummm, je ne connaissais pas du tout
    mais au vu des photo ca doit être drôlement bon

    RépondreSupprimer
  16. Ca doit être super bon dis-donc !! rien qu'en les regardant j'ai envie de t'en chipper un...
    bonne journée
    bisous

    RépondreSupprimer
  17. Je ne connaissais pas ce petit gâteau, mais il me tente bien

    RépondreSupprimer
  18. Il faut que j'en refasse... très vite.

    RépondreSupprimer
  19. Je ne connaissais pas. i lfaut dire que je suis assez basique en sucré : je ne sais plus si nous pris le temps d'en parler, mais je cuisine très peu de recettes sucrées, juste pour faire un peu plaisir à mes invités car personnelement je n'en mange pas

    RépondreSupprimer
  20. Je ne connaissais pas... Jolie recette et jolie bannière de noel!
    iza:)

    RépondreSupprimer
  21. J'adore ces petites gourmandises que j'engloutirais une par une !
    Je ne connaissais pas cette recette, merci pour cette découverte.
    Ton blog s'est couvert des habits de noêl et je trouve cela très chaleureux.
    Bisous, Doria

    RépondreSupprimer
  22. J'en fais aussi et je confirme : c'est délicieux.

    RépondreSupprimer
  23. Ça semble drôlement délicieux;)xxx

    RépondreSupprimer
  24. Ces petites pâtisseries me mettent l'eau à la bouche. J'arrive du Portugal et j'ai bien envie de nous gâter un peu, juste avant Noël.

    RépondreSupprimer
  25. J'ai déjà vu ces petites pâtisseries mais je ne les ai jamais faite.... A faire pour se régaler.... miamm
    manue

    RépondreSupprimer
  26. Ca doit être effectivement délicieux et cela doit pouvoir se déguster sans fin!
    Bonne gourmandise... et à bientôt!

    RépondreSupprimer
  27. Elles sont très tentantes ces petites bouchées !!!

    RépondreSupprimer
  28. Si c'est un classique de ma chère Marina alors je devrai essayer ça, surtout que je ne connaissait pas

    A+

    Bises

    Ginette

    RépondreSupprimer
  29. Sympa le relooking version "Noël" ! J'ai déjà vu plusieurs fois cette recette et c'est vrai que ça a l'air addictif ! Il faudra que je teste car je raffole des flans.

    RépondreSupprimer
  30. Hum, ils ressemblent tellement à ceux que l'on trouve au Portugal... Ils doivent être délicieux. Merci Marina pour tes encouragements. A mon tour, sache que ton blog fait partie de ceux que je consulte avec gourmandise très régulièrement. A bientôt sans aucun doute!

    RépondreSupprimer
  31. Quant à ces douceurs-là, je m'en régale régulièrement ... Dommage que ce matin, ils ne soient que virtuels, ces pasteis de nata ... ;o))
    Re-bises

    RépondreSupprimer
  32. je suis complétement accro de cette patisserie et j'ai hâte d'être en Août car je pars à 1h30 de Lisbonne ;-)

    RépondreSupprimer
  33. Coucou,
    Je vais à Faro en juin, je t'acheterai les même moules que ceux que j'ai à la maison made in Portugal.

    Marie B.

    RépondreSupprimer