Mini Apple Pies

16 novembre 2009

Je suis fan de desserts aux pommes et comme j'ai deux cageots ces fruits en réserve, vous risquez d'avoir encore quelques recettes aux pommes sur ce blog. Celle-ci est une interprétation de petites "apple pies" trouvées dans un livre de "Gooseberry patch", mais je n'ai mis que le couvercle en pâte brisée sur des dés de pommes dans le ramequin beurré.

Vous pouvez interpréter cette recette à votre guise, mettant les fruits et épices de votre choix. J'ai choisi de ne pas trop masquer le goût des pommes, acidulées et au léger goût de rose (c'est une variété très ancienne). Le baton de cannelle suffit à parfumer légèrement..
Ingrédients: des pommes de préférence acidulées - cannelle - sucre (vergeoise blonde pour mou) - beurre.
Pour la pâte: (pour 2 fonds de tarte, j'en ai utilisé un, l'autre je l'ai congelé): 3 tasses (à thé) de farine - 1 pincée de sel - 2 cuillères à soupe de sucre - 3/4 de tasse de beurre bien froid - 1 gros oeuf - 6 cuillères à soupe d'eau glacée.
j'essaierai de mettre les proportions en grammes un peu plus tard.
Préparez la pâte: dans le bol d'un robot (de type mixer), mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre. Mélangez en pulsant quelques secondes. Ajoutez le beurre coupé en morceaux pas trop gros, l'oeuf. Repulsez quelques secondes. Ajoutez l'eau glacée. Repulsez un peu. Versez la pâte sablonneuse obtenue dans un bol et rassemblez à la main. Partagez en 2 et mettez chaque moitié dans un film alimentaire en aplatissant la pâte avec la paume de la main. Réfrigérez la moitié nécessaire une heure au frigo et congelez l'autre.
Beurrez vos ramequins. Faites sauter à la poele, dans une bonne noix de beurre (salé ou non), vos dés de pommes. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre vergeoise blond et mélangez. Laissez cuire 5 à 6 minutes juste pour précuire les pommes. Disposez-les dans vos ramequins et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 190-200 °C. Etalez votre pâte sur une surface farinée et découpez des cercles de la taille de vos ramequins. Dans les chutes, faites quelques décorations. disposez les cercles sur les pommes en pressant sur le bord du ramequin. (comme on voit sur les photos, les ramequins trop bien garnis ont un peu débordé...). Plantez le bâton de cannelle sinon, faire une entaille pour laisser la vapeur d'échapper .
Badigeonnez avec un jaune d'oeuf battu ou du lait (dans mon cas, du lait pour que cela ne colore pas trop).
Enfournez pour 20 mn environ.
Sortez du four, laissez tiédir et.....enjoy!

Petite déco "gooseberry patch": le nom de chaque invité accroché à la cannelle à l'aide d'un ruban (photo plus haut)


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46 commentaires :

  1. C'est adorable en version individuelle! En plus ça doit être délicieux, j'adore les pies cuisinées comme ceci.

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  2. En fait ça commence un peu comme un crumble et ça finit en pie! Pas mal du tout! Et vraiment joli!

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  3. J'adore ! j'aime beaucoup cette manière que j'utilise souvent surtout en salé avec la volaille ou le poissson.
    Bisous

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  4. que ça donne envie ! c'est un dessert-cadeau , et ces versions minis sont adorables !

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  5. Coucou Marina,

    le temps me manque pour me promener sur les blogs ! Comme tes tourtelettes sont mignonnes ! Elles ont dû avoir du succès !
    Moi aussi j'adore les desserts à base de pommes (et de noix !)
    Dis donc tu dois aller bientôt au salon culinaire, non ? J'y serais bien allée !

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  6. J'adore tous les desserts aux pommes, alors c'est avec plaisir que je vais venir zieuter tes prochaines recettes...

    :)

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  7. Predivno slatko izgledaju tako mini.Gledala sam neke od tvojih recepata i na zavidnom su nivou...pozz

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  8. C'est une très bonne idée de recette... et j'adore ton idée de mettre le nom des invités sur le bâton de canelle: je trouve ça extra!
    Merci... et à bientôt!

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  9. Tu peux y aller, j'adore les desserts aux pommes...
    Tes apples pies me rappellent de bons souvenirs londonniens...

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  10. J'aime beaucoup la présentation, bravo !!

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  11. Moi aussi j'adore les pommes ! Tes mini tourtes sont mimi, miammmmm
    manue

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  12. J'en ai fait il n'y a pas longtemps, c'est un délice...
    ps : une surprise pour toi sur mon blog

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  13. J'adore énormément l'idée du bâton de cannelle en guise de "cheminée" pour la pie ! Bravo! belle recette !

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  14. J'aime beaucoup ta présentation, c'est vraiment mignon comme tout;)xxx

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  15. Très belle présentation bravo ! Bisous

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  16. Je reve de faire une apple pie...
    Elles sont trop mimi, je vais pouvoir exhausser mon voeux grace à toi.
    Merci.

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  17. si tu as un moment passe par chez moi... il y a une surprise pour toi
    bizzzzzzzzz

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  18. Ho elles sont trop belles!! avec la cheminée en cannelle c'est hyper beau... Le goût, je n'en parle même pas...

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  19. C'est super-joli, comme présentation ! Et le bâton de cannelle planté au milieu du couvercle, ça me plaît beaucoup aussi. Je ne manquerai pas d'essayer.
    Bisous et bonne journée
    Hélène

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  20. Tes Apple Pies sont fabuleux !

    Bises, Claire

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  21. Woah! c'est très mignons tout ça... j'adore l'agencement des petits bols, les bâtons de cannelle, etc.

    Et rien qu'à voir la garniture cachées dessous, je suis certaine que c'est tout aussi savoureux!

    Bravo!

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  22. je découvre avec bonheur ton blog grâce à thierry et son tag !!!

    ces minis appel pies ont l'air terribles !!!

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  23. Ils sont trop beaux ! Miam !
    Bisous

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  24. je viens de t'attribuer le blogger awrd, a toi de jouer.
    bises et bon week end.

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  25. C'est trop mimi ! J'aime beaucoup !

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  26. Trop mignon et il n'y pas qu'une recette mais toute une atmosphère gaie que tu nous transmets là :-)

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  27. J'adore les gâteaux aux pommes et ta réalisation est des plus jolies. J'en prends note.

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  28. ..comme c'est joli!!!!!et puis c'est appétissant comme tout!!!

    ..bo samedi;)

    ~nancy

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  29. Tes apple pies sont ravissants.

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  30. Mhmm un vrai délice pour ces pommes emprisonnées dans de la pâte que j'aime tant!

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  31. J'adore en version mini! chic l'idée du prénom!

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  32. J'ai été ravie de faire ta connaissance, un week-end vraiment super mais bien fatiguant pour les jambes, lol ! Bonne soirée, bises

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  33. Superbe idée. Et voilà comment on fait d'un dessert classique un dessert à sensation.

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  34. Coucou P et P ;) moi aussi j'ai était ravi de faire ta connaissance et vivement l'année prochaine où je serais peut être derrière les fourneaux ;) bisous

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  35. C'est toujours moi mais post Soissons ;-) Cela m'a fait un immense plaisir de te rencontrer, tu es adorable, curieuse... :-). Et puis merci pour ton soutien
    A bientôt alors

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  36. Coucou,

    Merci pour le très gentil commentaire sur mon blog, je n'aurais pas pu dire mieux : moi aussi j'ai été enchantée de faire ta connaissance. Et puis, je vois que nous avons d'autres points communs : Tempus Fugit est un blog où j'aime aller très régulièrement tout comme d'autres que tu cites (je ne connaissais pas le bog de sosomonotone).
    Vraiment un beau moment ce week end ! Pleins de souvenirs.
    @ bientôt
    Cath

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  37. Bonsoir Marina,

    quel très bon moment passé en ta compagnie hier.... Nous y serions encore hein..... J'ai été ravie de faire ta connaissance, en vrai. Nous remettrons ça l'an prochain

    Bises

    Corinne

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  38. il faudrait que j'en fasse un de ces 4... ils sont très jolies

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  39. Hum... Quel délice ces minis apple pie!!

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  40. On se sent choyé que de recevoir cette belle tarte.

    Passe une belle journée
    Josée xx

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  41. Quelle bonne idée ces tartes individuelles! Je retiens l'idée.

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