Pissaladière

Une recette de Nice aujourd'hui, enfin un peu revisitée mais si vous voulez une version plus authentique, vous pouvez aller voir celle-ci .

Si vous aimez les oignons, que vous ne recevez pas votre amoureu(se) dans l'heure qui suit et que vous n'avez pas peur de pleurer toutes les larmes de votre corps en la préparant, cette pissaladière est pour vous.... Ingrédients: pâte à pizza dans la machine à pain: 400 g de farine - 280 ml d'eau tiède - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3/4 de cube (environ 30 g) de levure fraiche.
Garniture (cuisson 2h): 2 kg d'oignons blancs émincés - huile d'olive extra vierge- 1 brin de thym, de sarriette et d'origan - 1 feuille de laurier - quelques anchois à l'huile - des petites olives noires de Nice.

Préparer la pâte à pizza dans votre machine à pain en delayant la levure dans un peu d'eau tiède. Mettre tout dans la machine à pain en prenant soin de ne pas mettre en contact le sel et la levure.Lancer le programme pâte. Pendant ce temps, moment ô combien éprouvant, émincer vos oignons. Dans une grande cocotte (en fonte pour moi), mettre de l'huile d'olive (4-5 cuillères à soupe), les oignons emincés, les herbes aromatiques et du sel. Laisser cuire doucement à couvert sans que les oignons prennent coloration et en remuant de temps en temps. A mi-cuisson des oignons (1 h environ), étirez la pâte à la main sur une plaque huilé (pas au rouleau, elle se retracterait à la cuisson).Laisser lever encore 1 h sous un linge propre.

Préchauffer le four à 180-200°C selon votre four.

Vérifier l'assaisonnement des oignons. Les egoutter à l'aide d'une ecumoire (ôter les herbes) et les disposer sur la pâte. Disposer les olives et les anchois selon votre convenance, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 20 à 25 mn au four. à déguster avec les doigts!!!!!