Confiture de Quetsches au Sirop de Réglisse

30 septembre 2009

Mes deux pruniers ont été assez généreux cette année. Mais sans doute à cause de la chaleur, les prunes ont mûri très vite et etaient très sucrées. Presque trop, un comble!!! Difficile de jauger la quantité de sucre nécessaire pour la confiture dans ce cas. Comme j'aime ajouter un petit parfum supplémentaire à mes confitures, j'ai essayé le sirop de réglisse et ça se marie très bien. Le seul reproche est d'être presque trop discret, je pense qu'avec de la poudre de réglisse ce devrait être parfait.
Ingrédients: pour 2 kg de prunes dénoyautées, j'ai mis 1,4 kg de sucre ( un peu moins dans mon cas aurait été parfait tout dépend de la maturité des prunes) - du sirop (ou de la poudre) de réglisse - 1 citron.

Préparation en 2 temps comme toujours. Mettre les prunes coupées en 2 avec le sucre, le jus du citron dans une grande casserole à fond épais. Lorsque les prunes commencent à faire quelques bouillons, couper le feu. Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de sirop de réglisse et laisser reposer au frais et à couvert toute la nuit.

Le lendemain, remettre sur le feu et laisser cuire à feu doux sans couvercle, en remuant de temps en temps. Cela prend au minimum 1 heure pour que la confiture nappe la cuillère. Vers la fin, surveiller la confiture car elle ne doit pas trop cuire sous peine de prendre un goût de caramel. Avant de mettre en pots rajouter 3 cuillères de sirop de réglisse et mélanger délicatement. Verser en pots ébouillantés, visser et retourner quelques minutes pour faire le vide.
Et pour varier les plaisirs, une excellente confiture de questches au gingembre chez Sabrina .

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21 commentaires :

  1. mia cara Marina é una delizia !!!
    la liquirizia dee dare un tocco particolare a questa confettura già buona "nature"...mi piace moltissimo!
    Buona notte serena ^___^

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  2. Très originale et sans aucun doute délicieuse:) Tes photos donnent l'eau à la bouche!! xxx

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  3. Quelle belle association, j'y gouterais bien !!!

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  4. fallait y penser !
    moi qui aime ; et la confiture de prune et la réglisse , je ne peux qu'approuver ton choix

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  5. ça me fait penser que j'ai ramené de la poudre de réglisse de chez GDetout..... je vais m'en servir.......

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  6. j'aime beaucoup le réglisse et ce n'est pas toujours facile de l'associer dans un plat, merci pour cette recette, je plongerais bien ma cuillère dans ton pot de confiture !

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  7. une confiture de prunes au reglisse j arrive pour en prendre un pot que je mettrais sur ma table de ftour de jeune car je continue encore bisous bonne journee et merci

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  8. Tiens, avec le réglisse c'est sympa comme tout! J'en voudrais bien un peu sur ma tartine pour changer de ma marmelade d'orange ... :)

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  9. La voilà enfin ta fameuse confiture ! Je l'attendais impatiemment ;)
    Elle est magnifique mais je pense aussi qu'avec de la réglisse en poudre le goût aurait été décuplé.
    Les sirops dans les confitures c'est sympa mais j'ai remarqué que le goût n'était pas assez prononcé.
    Merci pour le lien vers ma confiture, c'est trop gentil de ta part.

    Bises.

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  10. Avec ma brioche du matin ça irait à merveille ça...
    super cette association, j'adore le gout du reglisse.

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  11. Avec le réglisse, il fallait y penser !
    Belle assocation pour une jolie confiture.
    Bisous, Doria

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  12. Dommage que ma cuillère ne puisse rien à travers l'écran....

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  13. hummm sa doit etre super bon sa,a bientot...

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  14. Tes photos me donnent envie de foncer tout de suite dans ma cuisine.

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  15. c'est très original comme association...

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  16. Bonsoir Marina!
    j'ai fait de la confiture de mûres et du sirop de réglisse.Tu as pensé à associer les deux: bravo!
    iza:)

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  17. j'ai remarqué que les prunes s'entendaient bien avec les parfums prononcés (cardamome, café...)et la réglisse doit parfaitement s'entendre avec ces fruits ! Bravo Marina ! Et dire qu'on peut même pas la goûter !!!

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  18. Quelle belle confiture

    Avec de la réglisse... jamais goûté...mais j'aurais bien aimé essayer ça

    A+

    Ginette xx

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