Tarte aux Tomates Olivettes et Ricotta

23 août 2009

J'avais repéré cette tarte dans le "Sale & Pepe" du mois d'Août...et avec la chaleur qui sévit en ce moment, c'était le moment de la tester... La petite sauce qui garnit le coeur des tomates est juste délicieuse. Et la tarte est excellente.. le lendemain aussi..
Comme j'ai pris la recette d'un magazine italien, je mets la version italienne ici (in italiano qui )
Ingrédients: 230 g de pâte brisée - 250 g de ricotta - 50 g de parmesan râpé - 3 tomates "olivettes"(en Italie" perini") - 1 oeuf dur - 2 filets d'anchois à l'huile - 30 g de mie de pain sec - un petit bouquet de persil - 1/2 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc - huile d'olive - sel.
Garnir un moule à tarte de la pâte brisée. Avant de la faire cuire "à blanc", tapisser la pâte de papier cuisson mouillé et essoré et couvrir avec des haricots secs. Mettre à four chaud 200°C pendant 10 mn.
Retirer du four, ôter les haricots et le papier.
Mélanger la ricotta et le parmesan et un peu de sel. Laver les tomates, les couper en 2 et enlever les pépins. Saler.
Disposer le mélange ricotta/parmesan sur la pâte brisée. Aligner les demi-tomates en les enfonçant légèrement dans la ricotta.
Enfourner à four à 160 °C pour environ 45 mn.

Pendant ce temps, préparer le "bagnetto" pour les tomates. Passer au mixer le persil lavé, le pain sec mouillé avec le vinaigre, l'oeuf dur coupé en dés, l'ail, les filets d'anchois et 7 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lorsque la tarte est sortie du four, la laisser tiédir un peu et remplir les tomates de la petite sauce verte.

Petite modification pour la prochaine fois: la ricotta que l'on trouve en France est un peu sèche à mon goût. J'essaierai la prochaine fois de rajouter au mélange ricotta/parmesan 1 oeuf et 2 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème fraiche pour donner un plus grand moelleux.


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35 commentaires :

  1. Très belle tarte à la tomate et très original aussi !
    Bonne semaine Adeline.G

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  2. Très belle tarte. J'aime beaucoup et en plus c'est très joli.

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  3. Quel travail et réalisée magnifiquement. En plus c'est vrai qu'esthétiquement ça est jette. Quant à ta modification future je te rejoins complètement. Bonne journée!

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  4. Cette tarte a l'air divine, tout en couleurs et en saveurs d'été!
    Bravo encore une fois pour tes superbes photos: je ne m'en lasse pas!
    A bientôt!

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  5. Une très jolie présentation et des saveurs qui me séduisent tout autant !

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  6. c'est trés beau et certainement délicieux! je prends note.
    Blogs coup de coeurrrrrs renvoies moi ce commentaire et envoies le à tes 10 blogs coup de coeur ne brise pas la chaine!

    à me renvoyer si je fais partie de tes amis.
    *aucun envoi—-tu auras à travailler sur ta relation avec les autres
    *2 envois—-tu es gentille,mais tu as besoin de t’extérioriser
    *4 envois—-tu as bien choisi tes amies
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    bises!

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  7. En plus d'être appétissante, cette tarte est vraiment magnifique. De jolies couleurs qui donnent envie d'y goûter.
    A bientôt !

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  8. C'est super beau ! j'adorre la présentation et niveau goût je trouve que la ricotta se marie à merveille avec les tomates.
    Merci pour cette très belle recette

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  9. Elle est toute jolie cette tarte aux couleurs de l'Italie! Je suis sûre qu'elle a eu du succès à table :)

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  10. Ça semble terriblement délicieux et c'est joli comme tout;)xxx

    Je profite par le fait même pour t'offrir ce joli prix car j'affectionne beaucoup ton joli
    blog!!

    à me renvoyer si je fais partie de tes amis.
    *aucun envoi----tu auras
    à travailler sur ta relation avec les autres
    *2 envois----tu es gentille,mais
    tu as besoin de t'extérioriser
    *4 envois----tu as bien choisi tes amies
    *6
    envois tu es des plus populaires et c'est probablement la raison pour laquelle
    tu es dans ma liste! kiss

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  11. c'est vraiment très joli! biises micky

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  12. Une délicieuse idée cette tarte.

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  13. Quelle jolie tarte avec ces tomates farcies de vert, j'adore cette idée!

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  14. Magnifique sa semble très appétissant !!

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  15. Ca en jette quand même cette tarte elle est très jolie et elle devait être excellente !

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  16. Une présentation originale qui renouvelle le plaisir des tartes aux tomates ! Vraiment tentante, surtout avec des photos aussi splendides.

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  17. Très belle tarte et certainement délicieuse. A bientôt.

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  18. C'est avant tout une présentation rigolote, avant d'être bon! Bisous

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  19. Huuuummmmm, elle est bien appétissante ta tarte! Elle me fait envie.

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  20. C'est une tarte bien appétissante !
    Bisous, Doria

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  21. Non seulement ça semble délicieux, mais la présentation est extra. Merci
    Chrys

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  22. Ce sons et semble délicieux! Je veux faire cette tarte bientôt --

    Aussi, je vous remercie pour votre bien-voeux sur mon grandbaby nouvelles. Je suis tellement fier de lui!

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  23. Elle est très jolie cette tarte !!

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  24. Très belle tarte que je réaliserai certainement mais avec autre chose que les anchois ;-)

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  25. Cela a l'air très appétissant et coloré. J'ai des olivettes du jardin je vais essayer.
    Bisous
    nathalie

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  26. Coucou Marina !
    Dis donc c'est drôlement appétissant...la farce verte surtout...en apéro, ça doit être sympa !
    à bientôt, je t'embrasse

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  27. comme elle est jolie cette tarte : la présentation est top !

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  28. Une sublime tarte! Si appétissante et joliment décorée!

    Bises,

    Rosa

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  29. J'adore! Ca c'est une tarte qui fait de l'effet. Bon je sais avec quoi je vais épater mon mari chéri la prochaine fois...

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  30. c'est une oeuvre d'art cette tarte ! quelles couleurs !

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  31. Très jolie cette tarte, pleine de bonnes idées !

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  32. mon dieu, tu me fais baver !!!
    je t'ajoute ds mes liens ;)
    grâce au salon, j'ai découvert un blog bien gourmand ;)
    bz

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  33. J'aime beaucoup les saveurs qui composent ta tarte de plus elle est belle car la présentation est raffinée ..
    Merci
    Je te souhaite une belle semaine
    A+++Sacha

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