Tomates Farcies à la Ratatouille

Des tomates farcies sans viande pour accompagner les grillades du barbecue, recette trouvée dans la revue italienne "Cucina Moderna" de Juin. C'est très bon et léger.

Ingrédients: 8 tomates à grappes - Une branche de céleri - La moitié d'un oignon - 2 courgettes - 1 petite aubergine - 1 gousse d'ail - 2 tranches de pain de campagne - 120 g de provolone (ou de cacciocavallo ou du fromage des pyrénées) - huile d'olive -beurre -sel - poivre - thym.

Laver les tomates, les vider à l'aide d'une cuillère, les saler et les retourner sur un papier absorbant le temps de préparer les légumes. Laver et couper les légumes en petits dés sans ôter la peau de la courgette et de l'aubergine.

Laver et tailler fin le celeri, l'oignon et l'ail et faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les autres légumes, les faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en mélangent délicatement. saler, poivrer, ajouter le thym et continuer la cuisson à feu doux et avec un couvercle environ 15mn.

Pendant ce temps, couper le fromage en dés.

De même, couper le pain en dés et faites le dorer dans un peu de beurre et d'huile d'olive.
Arrêter la cuisson de la ratatouille et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les dés de fromage, melanger. Remplir les tomates de ce mélange.
Disposer les tomates dans un plat à four avec un peu d'huile au fond. Ajouter quelques croutons de pain sur vos tomates, mettre ce qui reste dans le fond du plat. Couvrir avec les chapeaux des tomates. Enfourner à four à 200 °C pour environ 25 mn.