Tiramisu Glacé

Je vais vous surprendre mais malgré mes origines, je n'aime pas trop le Tiramisu... Pas le goût du tiramisu mais plutôt la texture, le côté un peu écoeurant (selon moi). Je n'aime pas non plus l'alcool qui y est très souvent ajouté. Mais j'ai trouvé la feinte....Il est mille fois meilleur glacé! Enfin, la couche interne est glacée, la subtilité étant que la couche supérieure de mascarpone est ,elle, moelleuse .... Un peu compliquée mon affaire, je vous explique....

Ingrédients: 500 g de mascarpone - 4 oeufs -1 boite et demie de boudoirs - 200 g de sucre - 1 bol de café bien serré - cacao amer.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer le mascarpone et continuer à fouetter.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la spatule au mélange mascarpone/jaunes.

Préparer le plat rectangulaire (le mien fait 20 X 30 environ). Mettre un papier cuisson qui remonte sur les parois du côté le plus long afin de faciliter le démoulage. Tremper rapidement vos biscuits dans le café et disposer les régulièrement dans le plat.Recouper les boudoirs si besoin. Verser un peu plus de la moitié de crème sur la couche de biscuits et lisser la surface. Remettre une couche de boudoirs trempés toujours rapidement et disposer exactement de la même manière que la première couche. Verser le reste de la crème au mascarpone et lisser.

Mettre au congélateur au minimum 3-4 heures, la nuit entière c'est encore mieux.

IMPORTANT: Sortez votre tiramisu à peu près 10 mn avant de servir (pas plus). Laissez 2-3 mn à l'air ambiant et démoulez votre tiramisu à l'aide du papier cuisson que vous avez laissé dépasser. Saupoudrez de cacao amer à l'aide d'un tamis. Coupez à l'aide d'un grand couteau bien tranchant. Le but étant de servir le coeur du tiramisu encore glacé mais la couche supérieure dégelée donc crémeuse..

Un délice vous dis-je.........


J'ai été taguée par Kouky du magnifique blog "Cuisine à 4 mains", merci Kouky, ce sera dans le prochain article.