Petites tresses de Filet Mignon et Lard

Le Week- End est passé à toute allure, une de mes filles qui est descendue dans le Sud de la France pour ses études m'a fait la surprise de remonter pour la Fête des Mères. Une très belle surprise et j'ai été très heureuse d'avoir ma couvée complète autour de moi. Du coup, inutile de vous dire que je n'ai pas trainé sur internet ces jours-ci..Voici une petite recette très bonne et déclinable à l'infini que j'ai encore trouvé sur le blog d'Amalia en Roumanie. Elle a utilisé du blanc de poulet, moi j'ai préféré du filet mignon de porc mais vous pouvez choisir la viande qui vous convient...tout s'adapte à condition que la viande soit coupée dans le sens de la longueur. Pour le tressage, vous trouverez des photos sur son blog.


Ingrédients: pour 4 couronnes: 1 filet mignon de porc - 8 tranches fines de lard fumé - 2 cuillères à soupe de moutarde - 2 gousses d'ail - herbes de provence séchées ou fraiches - 200 ml de vin blanc pour moi (rouge pour Amalia) mais vous pouvez remplacer par un bouillon -sel-poivre - huile.

Couper la viande dans le sens de la longueur. J'ai coupé 4 tranches dans le filet mignon. Tresser chaque morceau avec 2 tranches de lard mises bout à bout. Refermer la couronne avec une pique en bois. A la jointure des 2 tranches de lard, les faire se chevaucher et appuyer un peu, ça tient...

Mélanger la moutarde avec l'ail pressé, les herbes, sel et poivre. Dans un plat à four huilé, disposer les couronnes et badigeonner le dessus du mélange de moutarde au pinceau. Verser le vin ou le bouillon.

Enfourner à four à 180°C pour environ 20 mn couvert d'un papier d'aluminium. Puis ôter le papier d'alu et laisser encore environ 10 à 15 mn en arrosant de sauce régulièrement . La cuisson dépend du type de viande, de l'epaisseur des tresses et de votre four.

Bon appétit!!!