Muffins Oréo, Lait de Coco et Chocolat

Le 1er essai avec le lait de coco pour ce Muffin Monday N° 14 chez Annellenor m'ayant plus que convaincue, j'ai tenté une seconde recette. Elle m'a été inspirée par le merveilleux blog "La casserole carrée " et ses cheesecakes aux biscuits. J'ai trouvé son idée d'utiliser des biscuits au fond de ses cheesecakes tout simplement géniale. Et comme on aime bien les Oréos....
Ingrédients pour 12 muffins: 350 g (2,5 cup)de farine - 150 g (3/4 cup) de sucre - 2 cuillères à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 gros oeuf ou 2 petits - 200 ml de lait de coco - 120 ml d'huile végétale - 1 petite poignée de noix de coco râpée - 1 boite d'Oréos fourrés chocolat - 50g de chocolat au lait et 50g de chocolat noir - 1 petit verre à liqueur de rhum (facultatif).

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer si besoin les moules. Les miens sont en silicone alors ce n'est pas nécessaire. Couper 6 oréos en 2 en prenant soin de laisser du fourrage chocolat sur chaque moitié de biscuit. Disposer un demi oréo dans chaque moule à muffin, côté imprimé au fond.

Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides.

Incorporer délicatement le mélange sec au mélange liquide. Ne pas trop travailler la pâte. Ajouter le chocolat coupé grossièrement au couteau, les oréos restants coupés aussi au couteau. mélanger rapidement.

Remplir les moules à muffins au 3/4. Enfourner à four à 180°C pour environ 20-25 mn. Piquer pour vérifier la cuisson.

Ils ont eu beaucoup de succès, seul reproche, j'aurais dû en faire plus!!!

Petite précision: on trouve les Oréos soit au rayon biscuits , soit le plus souvent au rayon des produits "cuisine du monde" du supermarché.