Clafoutis salé aux Légumes du Soleil

Une petite recette légère pleine de légumes qui est vraiment un régal. Simple, rapide, elle a été très appréciée à la maison. Le lait concentré non sucré donne un clafoutis très moelleux.On peut l'accompagner d'une viande ou d'un poisson grillé pour les plus gros mangeurs.

Ingrédients: 4 oeufs - 20 cl de lait concentré non sucré - 40 g de farine - 60 g de parmesan râpé - 10 olives noires - 4 courgettes(zucchini) - 1 poivron rouge grillé sans la peau- basilic et persil -ail - huile d'olive - sel, poivre.


Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gratin. Lavez, coupez les courgettes en rondelles pas trop epaisses sans enlever la peau. Les faire cuire dans de l'huile d'olive une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le poivron en lamelles, le basilic ciselé, l'ail hâché. Salez modérément, poivrez.Laissez cuire encore 5 minutes. Dans un bol, mélangez les oeufs, la farine, le lait concentré, le persil, les 2/3 du parmesan. Versez les légumes un peu refroidis dans le mélange oeufs et ajoutez les olives coupées en lamelles. saler peu à cause du parmesan, poivrez. Bien mélanger. Versez dans le plat à gratin beurré et saupoudrez du reste de parmesan. Enfournez à four à 180°C pour environ 25-30 mn. Ne pas mettre dans un trop grand plat, le clafoutis doit garder un peu d'epaisseur.