Pâques Orthodoxe - Saumon sous croûte de pistaches et olives noires

La semaine dernière c'etait Pâques catholique et cette semaine c'est au tour des orthodoxes de le célébrer. Pâques est la plus grande fête de l'année pour les orthodoxes. Mon mari l'étant, nous avons l'habitude de fêter les deux. Certaines années, les deux tombent à la même date, d'autres fois comme l'année dernière, il y a un mois d'ecart.
Chaque pays a ses petites particularités: si les Grecs colorent les oeufs le Jeudi Saint comme nous le rappelle MaryAthènes, les Serbes eux le font le Vendredi Saint (Veliki Petak). Donc, aujourd'hui, je me suis lancée dans la teinture d'un grand nombre d'oeufs qui seront distribués et mangés Dimanche.
Comme c'est Vendredi Saint, nous ne consommons aucun produit carné, oeuf, produit laitier. Faire la cuisine ce jour là demande un peu d'imagination car c'est là que l'on s'aperçoit de tout ce qui nous parait indispensable dans la cuisine et qui se trouve prohibé. Plus de beurre, plus de crème et il faut dire que j'aime bien les utiliser...

Pour la teinture cette année, je me suis cantonnée à une seule couleur, ma préférée et la plus traditionnelle:le rouge. J'ai cuit d'abord les oeufs durs puis les ai laissés tremper dans un bain de colorant alimentaire rouge additionné de vinaigre d'alcool blanc. Puis j'ai collé ces stickers trouvés dans un magasin de loisirs créatifs et je les ai frottés avec un peu d'huile. Le bel oeuf à l'icône, celui-là m'a été offert par ma fille et provient de l'artisanat russe.

Il est une tradition à laquelle on ne déroge pas. Le premier oeuf teint est le "čuvarkuća ", le gardien de la maison qui doit veiller sur notre foyer toute l'année. Il remplace celui de l'année dernière. Il ne se détériore pas du tout sans doute grâce à la teinture. Celui sur la photo ci-dessus dans son support en cristal est celui qui nous accompagnera toute cette année..

Ces oeufs se consomment évidemment. Dimanche, nous nous livrerons à un petit jeu qui traverse les générations et a toujours beaucoup de succès. Chacun choisit un oeuf qui lui parait solide et toque avec son voisin. Celui qui casse l'oeuf de l'autre le remporte. Mon mari qui a de longues années de pratique est très habile à ce petit jeu et gagne quasiment à tous les coups.

Dimanche, nous distribuerons à la famille et aux amis des oeufs colorés et en recevrons aussi un grand nombre. De quoi en manger pendant de nombreux jours....Aïe le cholestérol!!

Pour ce vendredi Saint, j'ai préparé ce soir du saumon avec une panure de pistaches, olives noires, une tranche de pain et 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile de pistache. Puis j'ai badigeonné le saumon de cette panure et je l'ai enfourné pour 10 mn au four à 180°C.

Les pâtes sont des pâtes de blé dur sans oeufs à l'encre de seiche aromatisées aux dés de saumon fumé, crevettes et oeufs de lompe et huile de pistache. C'etait simple mais très savoureux.

Demain commencent les préparatifs pour le repas de Dimanche, repas familial par excellence où l'abondance sur la table doit être de mise.