Pâques Orthodoxe - Saumon sous croûte de pistaches et olives noires

17 avril 2009


La semaine dernière c'etait Pâques catholique et cette semaine c'est au tour des orthodoxes de le célébrer. Pâques est la plus grande fête de l'année pour les orthodoxes. Mon mari l'étant, nous avons l'habitude de fêter les deux. Certaines années, les deux tombent à la même date, d'autres fois comme l'année dernière, il y a un mois d'ecart.
Chaque pays a ses petites particularités: si les Grecs colorent les oeufs le Jeudi Saint comme nous le rappelle MaryAthènes, les Serbes eux le font le Vendredi Saint (Veliki Petak). Donc, aujourd'hui, je me suis lancée dans la teinture d'un grand nombre d'oeufs qui seront distribués et mangés Dimanche.
Comme c'est Vendredi Saint, nous ne consommons aucun produit carné, oeuf, produit laitier. Faire la cuisine ce jour là demande un peu d'imagination car c'est là que l'on s'aperçoit de tout ce qui nous parait indispensable dans la cuisine et qui se trouve prohibé. Plus de beurre, plus de crème et il faut dire que j'aime bien les utiliser...

Pour la teinture cette année, je me suis cantonnée à une seule couleur, ma préférée et la plus traditionnelle:le rouge. J'ai cuit d'abord les oeufs durs puis les ai laissés tremper dans un bain de colorant alimentaire rouge additionné de vinaigre d'alcool blanc. Puis j'ai collé ces stickers trouvés dans un magasin de loisirs créatifs et je les ai frottés avec un peu d'huile. Le bel oeuf à l'icône, celui-là m'a été offert par ma fille et provient de l'artisanat russe.
Il est une tradition à laquelle on ne déroge pas. Le premier oeuf teint est le "čuvarkuća ", le gardien de la maison qui doit veiller sur notre foyer toute l'année. Il remplace celui de l'année dernière. Il ne se détériore pas du tout sans doute grâce à la teinture. Celui sur la photo ci-dessus dans son support en cristal est celui qui nous accompagnera toute cette année..
Ces oeufs se consomment évidemment. Dimanche, nous nous livrerons à un petit jeu qui traverse les générations et a toujours beaucoup de succès. Chacun choisit un oeuf qui lui parait solide et toque avec son voisin. Celui qui casse l'oeuf de l'autre le remporte. Mon mari qui a de longues années de pratique est très habile à ce petit jeu et gagne quasiment à tous les coups.
Dimanche, nous distribuerons à la famille et aux amis des oeufs colorés et en recevrons aussi un grand nombre. De quoi en manger pendant de nombreux jours....Aïe le cholestérol!!

Pour ce vendredi Saint, j'ai préparé ce soir du saumon avec une panure de pistaches, olives noires, une tranche de pain et 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile de pistache. Puis j'ai badigeonné le saumon de cette panure et je l'ai enfourné pour 10 mn au four à 180°C.
Les pâtes sont des pâtes de blé dur sans oeufs à l'encre de seiche aromatisées aux dés de saumon fumé, crevettes et oeufs de lompe et huile de pistache. C'etait simple mais très savoureux.
Demain commencent les préparatifs pour le repas de Dimanche, repas familial par excellence où l'abondance sur la table doit être de mise.

40 commentaires :

  1. Très intéressant de savoir comment ce passe les fêtes ailleurs... Et félicitations pour les œufs qui sont magnifiques !

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  2. Très jolis œufs! et belle recette

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  3. il m'a l'air délicieux ce saumon !

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  4. les oeufs sont magnifiques, ça me rappelle pâques au Liban..joyeuses pâques! et ton saumon est bien tentant! bisous

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  5. Tes œufs sont superbes et la recette aussi. J'ai rapporté de la "farine" de pistaches de Belgique, elle va me servir à faire des "croutes" sur du poisson. Je publie d'ailleurs bientôt un dos de cabillaud en croûte que nous avons beaucoup aimé.

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  6. Qu'est-ce que ça a l'air bon!!! Et c'est super chouette avec les pâtes noires. Elles ont un goût fort?

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  7. tes oeufs sont superbes. Moi aussi j'ai servi du saumon pour pâques et ils ont adoré

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  8. Rien que les oeufs, ils sont superbes. Quant à l'assiette, on la mange des yeux! Bisous

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  9. TRES BEAU TOUT CATRAITEUR mARINA ON NE DOIT PAS SE TROMPER D4ADRESSE CHEZ TOI TELLEMENT TA CUISINE OFFRE TANT DE COULEURS ET DE PARTAGES
    BISOUS
    MERCI POUR TON SOUTIEN
    SOUROUR

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  10. Petite je faisais le "coloriage" des oeufs de Pâques avec ma mamie... Je connais aussi le jeu où on toque les oeufs , qu'est-ce qu'on s'amusait avec ça !
    Tes oeufs sont magnifiquement décorés et très beaux !

    Bonnes Pâques !

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  11. "Magnifique" les oeufs et sympas le jeu de toquer les oeufs ça doit être rigolo. Le saumon avec la croûte olives pistaches me fait envie.

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  12. Coucou Marina!

    Entre ceux de Maryathènes et les tiens je n'arrive pas à choisir!
    Ils sont superbes!
    bon dimanche!
    iza:)

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  13. Ils sont superbes !
    Je te piquerai l'idee des stickers pour l'annee prochaine ;)
    Joyeuses Paques !

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  14. Je connaissais pas comment se déroulait le Pâques orthodoxe,Merci de nous inviter à ta table...les ouefs sont superbes...
    Bonne fin de semaine!

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  15. Merci pour ces explications très enrichissantes sur la fête de Paques Ortodoxe. Et bravo pour ces oeufs sublimes et la jolie tradition familiale qui va avec.
    Quant à ton saumon, j'en aurais volontiers mangé un morceau !
    Biz

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  16. Les oeufs sont magnifiques ainsi décoré et cette recette de saumon m'a l'air exquise!
    Bises

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  17. De l'Art avec un grand A. Merci pour ces belles photos et cette recette très appétissante.

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  18. Joyeuses Pâques! Ces oeufs sont superbes et ton plat alléchant!

    Bises,

    Rosa

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  19. www.pommecaramel.canalblog.com18 avril 2009 à 16:35

    je garde l'idée de la panure pistaches olives... miam,miam....

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  20. Je serai tres contente de faire ta connaissance au salon !
    Ca va etre encore mieux que la premiere fois je crois !
    Bises

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  21. Merci d'être passée me voir! Je trouve ton blog superbe, une belle source d'inspiration. A propos du riz rouge: il vient de Camargue et je l'achète avec mon panier bio. Bises.

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  22. Magnifiques, tes oeufs!!! je suis allé voir ceux de MaryAthènes qui sont très jolis aussi! Bravo à toutes les deux!

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  23. Ces oeufs sont de toute beauté !!!
    Bisous, Doria

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  24. Tes oeufs sont absolument MAGNIFIQUES !!! Je te pique l'idée des stickers dorés pour l'année prochaine ;))
    Ton plat est appétissant et très original, j'aime beaucoup...

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  25. Bonne fête à toi et à ta famille!!ces oeufs sont des oeuvres d'art!!Quel raffinement!merci pour tes trés gentils mots, ils me touchent beaucoup!!vous étes mes amies aussi ,dommage que je ne puisse vous offrir que des photos et des recettes!!mais le coeur y est!!
    bon dimanche et gros bisous!!

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  26. je n'ai encore jamais gouté des pâts à l'encre de seiche, en tout cas le poisson préparé comme ca j'adore!!

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  27. Pouvons-nous venir avec Peanuts bien entendu??? Bisous

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  28. magnifiques ces oeufs un grand cru cette année !!

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  29. Une assiette très belle et bien gourmande! Les pâtes noires c'est originales! Et les oeufs ont une couleur magnifique!

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  30. cette parrure a l'air trop bonne !

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  31. je ne connaissais pas l'existence de l'huile de pistache, je suis pressée del'essayer, ça doit être particulièrement goûteux. Je te souhaite, ainsi qu'à ta famille, une très heureuse fête de Pâques ( Kristos Anesti !)

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  32. tes oeufs sont superbes !! et ce saumon trés original avec ces pâtes noires!

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  33. Merci pour cette petite hisotire de culture!!!Il est toujours intérêssant de savoir ce qu'il se fait chez nos voisins.
    Bonnes Pâques.
    Bisous.Caro

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  34. Les oeufs sont magnifiques...la rectte aussi, et savoir ce qui se passe chez nos voisins, j'adore, un bel échange de nos coutumes, nos racines...!
    Un moment fort agréable.
    Bisous

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  35. merci d'avoir pris le temps de nous faire découvrir cette tradition, enfin au moins à moi déjà ! et comme toujours de magnifique photo et une jolie plume !!

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  36. Les oeufs sont si magnifiques. J'ai préparé une fois ce pain mais il était loin d'être aussi beau.

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  37. Les oeufs que tu as décorés sont magnifiques, tout de rouge et d'or vêtus ! Merci pour ce petit moment de lecture instructive ! Les traditions familiales, c'est toujours beau !
    Bises
    Hélène

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  38. Bravo pour ces superbes oeufs, Marina, et quelle bonne idee tu me donnes pour l'annee prochaine...!

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  39. Merci pour tout ce que je découvre au travers de ce billet.
    J'ai souvent rapporté des oeufs peints de Russie ou Téchquie, c'est tellement beau.
    Ma prof de russe du Lycée avait voulu nous apprendre à en faire... mais ado et bêtes ! nous n'avions pas envie de "gaminerie" : qu'est-ce que j'étais bête à l'époque !
    Heureusement maintenant je suis grande ;o) et je peux me lancer avec tes explications.
    Très bonnes Pâques à tous
    Bises

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  40. C'est carrément un voyage que vous nous proposez... et on se laisse aller à écouter le guide: c'est passionnant.
    Et en plus : ils sont vraiment magnifiques ces œufs: félicitation.

    Cela donne des idées pour l'an prochain.
    Merci pour ce partage !

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