Pain pugliese au jambon et fromage pour Pâques

11 avril 2009

En Italie, il est coutume pour Pâques de faire un pique-nique. Il faut dire qu'à cette saison, le temps s'y prête souvent. D'ailleurs, du côté de Nice, cette pratique perdure sous le nom d' "aller faire Pâquette". Ce turban farci est idéal pour aller le manger sur l'herbe (ou sur la plage), il est originaire des Pouilles (Puglia) même si cette version est un peu plus riche que la recette d'origine. Je l'ai trouvé dans le magazine "Cucina Moderna" d'Avril 2007.

Ingrédients: 400 g de pâte à pain (j'avoue que j'ai pris de la pâte à pain au rayon boulangerie du supermarché, le WE etant trop chargé) - 250 g de ricotta - 200 gde jambon en dés - 150 g de caciocavallo râpé (fromage italien, vous pouvez le remplacer par un bon gruyère ou comté rapé) - Une petite poignée de persil haché - huile d'olive - sel, poivre.

Préparez la farce: mélangez la ricotta ecrasée à la fourchette avec le fromage râpé, le jambon en dés, le persil, sel et poivre. Réservez.

Etalez la pâte à pain sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 X 40 cm. Mettez dans le sens de la longueur 1/3 de la farce. Roulez sur la farce et mettez encore 1/3. Roulez et sur le dernier morceau de pâte mettez encore 1/3 (j'ai oublié de photographier la dernière étape). Allongez un peu le rouleau avec les mains et enroulez-le comme un turban sur une plaque ou dans un plat huilé.

Badigeonner le pain à l'huile d'olive. Enfourner à four à 180°C sans préchauffage. Laisser cuire 45 mn environ.
A la sortie du four, laissez sous un papier d'alu 10 mn environ.

C'est vraiment un très bon pain, très moelleux. Il se mange facilement avec une bonne salade composée ou même à l'apéritif. Il sera parfait également pour l'été. Bonnes Pâques à tous!!

32 commentaires :

  1. Avec une bonne salade, il me tente bien ton pain.

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  2. Ohhh, j'aime bien tout ce qui est fourré. Ce pain a l'air délicieux, joyeuses Pâques

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  3. Malheureusement, ici il pleut des cordes et ce sera pareil demain, alors pas possible de programmer un quelconque pique nique. Mais je garde la recette pour une autre fois, car ce pain fourré au fromage me plait énormément.

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  4. Une spécialité succulente! Ce pain me donne bien envie, miam!

    bises et joyeuses Pâques!

    Rosa

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  5. ça, ça me plaît vraiment beaucoup : je vais vite vite vite la tester !!

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  6. ton pain nous ouvre l'appétit !! joyeuses pâques

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  7. Merci Marina pas tellement avec mon panarisje n'arrive pas à bien tpaer sur leclavier et avec cette connexion qui fait des siennes j'en ai ras lke bol*bon restons zen *je te souhaite bn courage**bonnes courses
    bon week end et toujours du bon aprtager chez toi
    bisous ne te fatigues pas trop
    Sourour

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  8. Mince, d'origine Italienne, je ne connaissais pas ce truc qui a l'air vraiment sympa

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  9. Je vais aller faire Pâquette ça me paraît une bonne idée, trés intéressante ta recette de pain de Pâques et l'origine Italienne...Haaaa ces Italiennes..., je te souhaite de passer de bonne fêtes de PÂQUES.
    Merci pour le lien "CUISINE et MOI"
    Bises.

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  10. miam miam à voir la photo ca donne super envie d'en déguster une voire carrément tout

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  11. Juste un petit bonjour en passant.Bisous

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  12. Je verrai bien ce pain fourré cet été lors d'un pique-nique ou même un buffet. Passe un bon dimanche.

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  13. Ah je ne connaissais pas ce pain mais il me semble délicieux!!
    Bonne Pâques à toi ;)

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  14. oh je pense que mon mari adorerait ça !! il aime tous les pains fourrées. je garde cette recette pour lui et je la ferais en pensant aux Italiens meurtris par le séisme, une pensée pour eux.........

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  15. Bien beau et bien délicieux ce pain !
    Je te souhaite un bon dimanche de Pâques !
    Bisous, Doria

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  16. Je passe te souhaiter une bonne journée
    Amitiés
    Sourour

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  17. Et en plus il a un "look" pas commun ce pain ! il met en appétit tout de suite .

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  18. quelle jolie chose à déguster, j'adore ça !

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  19. Comme j'aime le bon pain "fait maison" , je vais tester très rapidement cette recette dans une version végétarienne. Farci aux poireaux/oignons/poivron vert, ce doit être également délicieux. merci beaucoup pour cette superbe idée. Très joyeuses Pâques!

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  20. J'adore la présentation très originale ! La saison des pic-nics n'est pas encore ouverte par chez moi, mais je garde l'idée en tête !

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  21. Oh làlà...Ce pain me donne envie;) Très invitant comme recette et présentation!!

    Bon lundi à toi:)) xxx

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  22. Trés savoureux ce pain!!à tester absolument avec le retour du beau temps et des sorties!bises!

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  23. Un délice ce pain parfumé !
    Bonne soirée
    Fantaisie

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  24. Bonsoir Marina , tu n'as pas à t'excuser on ne êut être ^résente tous les jorus d'autres obligations appellent et autant de circonstances
    je te souhaite également une bonne soirée
    Bisous
    A bientôt
    Sourour

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  25. Original et appétissant ce pain "escargot"

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  26. Une recette géniale pour un pic-nic!
    Bises

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  27. C'est le genre de préparation boulangère qui me fait craquer ! j'adore la forme de ton pain, tes photos sont super appètissantes, bonne soirée, bisous

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  28. ça l'air délicieux je ne connaissais pas cette spécialité! j'ai hâte de la découvrir!

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  29. Il est midi et cela me donne l'eau à la bouche. Je l'ai notée et je l'essaierai,...Merci pour cette découverte!

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  30. Une autre petite visite sur ton blog pour te piquer quelques recettes. Après nous être régalés avec les poivrons grillés farcis - qui ont les honneurs de mon blog aujourd'hui :o)- nous allons maintenant nous régaler avec ce superbe pain lors de notre prochain pique nique.
    Merci et à bientôt !
    Michèle

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