Pain Fleur qui venait de l'Est

Lorsque j'ai vu ce pain de fête chez Minja, j'ai voulu le faire illico. Mais il était tard et j'étais fatiguée ( et pas aussi douée qu'elle question boulange) alors, je ne l'ai pas réussi aussi bien que ce que j'aurais souhaité ... Si vous voulez en voir un magnifique et toutes les étapes en photos, allez voir son blog. Il est en serbe mais les photos n'ont pas besoin de traduction! La pâte est une pâte briochée mais salée pas très light mais la façon de façonner le pain peut être utilisée avec votre pâte habituelle je suppose.

Ingrédients: 700 g de farine - 250 ml de lait -125 ml d'huile - 2 oeufs - 1 cube de levure de boulanger fraiche (40 g) - 1 cuillère à café de sucre - 2 cuillères à café de sel.

Pour le façonnage: 100 g de beurre ou de margarine fondu - 1 jaune d'oeuf - 2 cuillères à café de lait- graines de sésame - graines de lin ou de pavot

La pâte: Diluer la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre. Mélanger au reste des ingrédients et laisser lever dans un endroit chaud et sous un linge 30 mn. C'est la méthode indiquée dans la recette originale. Comme je suis ennemie du moindre effort, j'ai utilisé ma MAP fonction pâte. J'essaierai avec la méthode manuelle pour voir.

Beurrer et fariner votre plat.

Une fois la pâte levée, faire un pâton en longueur et couper en 2. Puis couper un morceau d'une des 2 moitiés pour faire le coeur de la fleur. Couper la moitié restée intacte en 5. Etaler chaque petit morceau en un disque d'une taille inférieure au diamètre de votre plat (je sais c'est pas très clair). Badigeonner chaque disque de beurre fondu au pinceau et empiler les 5 disques sans mettre de beurre sur le dernier. Disposer dans le plat. Couper selon les photos ci-dessus.

Faire pareil avec le 2e morceau restant mais en faisant des disques plus petits (voir photo). Terminer par le petit morceau coupé au début pour faire le coeur. Laisser lever 20 mn avant d'enfourner.

Passer au pinceau le jaune d'oeuf délayé dans le lait. Saupoudrer des graines choisies.

Mettre à four à 200°c pendant 10 mn puis baisser le four à 180°C pour encore 20 mn environ en couvrant d'un papier d'alu. Puis enlever le papier et laisser encore 6-7 mn. Sortir du four et couvrir d'un linge propre le temps qu'il refroidisse un peu.

Un pain gâteau très esthétique et très feuilleté, pas très régime mais bon, les jours de fête, on peut se lâcher, non?