Muffins au Lait de Coco, Mangue et coeur de Chocolat Blanc

14 avril 2009

Pour le Muffin Monday N° 14, l'ingrédient obligatoire est le lait de coco. C'est Annellenor gagnante du Muffin Monday 13 qui organise la nouvelle édition et a choisi le thème. Je n'avais jamais utilisé le lait de coco (eh oui, il y en a...) mais j'avoue que ça a été une très agréable découverte et que je le cuisinerai de nouveau, c'est sûr.Mon muffin est donc au lait de coco avec des dés de mangue, un peu de pâte cacaotée à la base et un coeur de chocolat blanc à la noix de coco.
Ingrédients: 350 g de farine - 150 g de sucre - 2 cuillères à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 gros oeuf - 180 ml de lait de coco onctueux - 140 ml d'huile végétale - 1 mangue - 2 cuillères à soupe de cacao non sucré - 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée - 2 grands carrés de chocolat blanc à la noix de coco (j'ai utilisé le carré gourmand de Carrefour, très très bon!) - 1 peu de rhum (facultatif).

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs d'un côté. Mélanger les ingrédients humides de l'autre. Couper la mangue en petits dés. Couper chaque carré de chocolat en 4. Reserver la mangue et le chocolat à part.
Incorporer délicatement le mélange lait/oeuf/.. au mélange farine/levure/.. Ne pas trop travailler la pâte. Transférer 1/4 de la pâte dans un autre récipient et y incorporer le cacao en poudre non sucré et les 2 cuillères de noix de coco..Bien mélanger, cela créera une difference de textures entre la pâte chocolat et la pâte nature du muffin. Verser 2 bonnes cuillères de cette pâte dans chaque moule à muffin (beurré si besoin selon votre moule). Cela m'en a fait 8.
A la pâte nature, incorporer les dés de mangue. Verser sur la pâte chocolat. Enfoncer 1/4 de carré de chocolat blanc à la noix de coco et prenant soin qu'il ne soit plus visible.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 20/25 mn.
Les muffins sont franchement très bons, très moelleux, un goût discret de noix de coco, des dés de mangue qui se fondent dans la pâte, le cacao présent mais pas dominant, le coeur de choco miam et le petit goût du rhum... bref, ils n'ont pas trainé à la maison. Je suis très contente d'avoir découvert le lait de coco et je vais à présent m'aventurer un peu plus loin dans son utilisation.

56 commentaires :

  1. Bonjour Marina!
    Jolie participation!
    Bonne journée
    iza:)

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  2. mia ! exotique à fond, j'adore...

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  3. Que de saveurs dans ces jolis petits muffins ! De très belles photos qui donnent envie...

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  4. Buongiorno Marina...ben trascorsa la Pasqua..mi auguro di si.
    Mi tentano molto questi tuoi dolcetti profumati al cocco, molto esotici e solari. Complimneti pure per qual buon pane pugliese che resta uno dei miei preferiti.
    :-)

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  5. Quel beau mariage de saveurs et que dire des Magnifiques photos qui nous mettent l'eau à la bouche;)

    Bon mardi!! xxx

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  6. Chère Marina, tes très beaux muffins sont mis en valeur par de très belles photos !

    Bises,

    Miette

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  7. Chez toi, beaucoup d'exotisme! Bisous

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  8. hummm tout ce qui est exotique j'adore !!!

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  9. De délicieux muffins! Mmmhhh...

    Bises,

    Rosa

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  10. Carrément gourmands ces petits muffins!
    Bises

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  11. Carrément gourmands ces petits muffins!
    Bises

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  12. Carrément gourmands ces petits muffins!
    Bises

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  13. De superbes photos pour de superbes muffins. Bisous.

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  14. Photos et recette sont superbes !
    Bises
    Hélène

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  15. trés jolie idée avec la noix de coco j'adore ça dans tous les desserts, bravo !

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  16. trés gourmands et ô combien exotiques!! le soleil pointe son nez avec toi!!

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  17. ..absolument divin..c'est vraiment rafraîchissant ici..merci..

    ~nancy

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  18. Que des produits qui me plaisent! très très appétissant donc!! c'est plutôt pas mal cette découverte du lait de coco ça nous promet de belles recettes!

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  19. Ohhhhh!
    C'est quelque chose cette recette. Ça l'air délicieux.
    :)

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  20. Magnifiques ces muffins ! très gourmands !

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  21. Que de bons mélanges de saveurs, belle idée !

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  22. J'adore les saveurs de ces muffins. Et ils sont si bien présentés, on croquerait bien dedans.

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  23. Je fond pour le cœur de chocolat blanc !

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  24. Marina,
    tu as toutes des chances pour le jeu avec ces mignons muffins très joliment présentés !
    Bonne chance !
    Miettes et Serviettes

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  25. Jolies photos ! Noix de coco et mangue un délice. Avec une petite salade de fruits exotique impeccable.

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  26. pour être tout à fait sincère...j'ai un vrai problème avec les mangues! Quand j'en achète je ne peux m'empécher de les manger nature. Impossible de les garder pour une recette. C'est grave docteur?

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  27. Trop joli et a mon avis très bon Miam

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  28. très exotique tout ça et plein de saveurs...

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  29. Tu as mis en scène une belle association de saveurs ... Tu as du te régaler =p !

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  30. Une belle association de saveurs dans muffins !!!
    Bisous, Doria

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  31. ce doit être extra, un vrai concentré d'exotisme

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  32. super tentants ces muffins et bien jolis.. bisous

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  33. BON MERCREDI ET BONNE JOURNEE A TOI MARINA
    BONNE CONTINUATION POUR TON BLOG QUI REFLETE TOUJOURS DES RECETTES CHALEUREUSES
    AMITIES
    SOUROUR

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  34. Mangue et coco, c'est un mariage parfait et très exotique que j'adore!

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  35. comme tjr des photos qui donnent envie de croquer l'écran !!! bravo et merci

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  36. Très gourmand ces muffins et de très jolies photos !
    Bon après midi
    Fantaisie

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  37. trop trop mignons!! bonne chance

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  38. Tu m'étonnes qu'ils n'ont pas traîné ! Ils ont l'air terriblement délicieux ces muffins.

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  39. Coucou Marina !
    Je trouve un peu de temps pour venir sur ton blog que je trouve alléchant. Dit donc que de bonnes recettes plus jolies à regarder les unes que les autres. Je pense te piquer quelques recettes si cela ne te dérange pas bien entendu.
    Je voulais te remercier pour le com poster sur mon blog. Ca fait du bien de relire des ex insudietteuses ;-)
    Pour le moment, je stagne beaucoup et je pense de toute façon reprendre avec Insudiet dans très peu de temps. Quelle chose difficile que d'être passionné de cuisine et d'être au régime. Ma foi, j'essaie de faire attention.
    Bon et bien maintenant je vais lire ton blog régulièrement et venir poster aussi souvent que je le peux. Merci pour ces magnifiques photos et ces belles recettes.
    A très vite.
    Cocotte la passionnée

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  40. je suis impardonnable!!! jamais fait de muffins. je vais essayer incessement... suis-je pardonneé???

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  41. Ils sont bien gourmands ces muffins ! bises

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  42. Merci Marina , bonne soirée et de bonnes ondes pour t'accompagner j'espère que tu vas mieux et bien dans l'ensemble tout est cool
    bisous
    Sourour

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  43. superbes photos pour de bien beaux muffins bien appétissants...biz

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  44. Je ne peux qu'aimer ces muffins aux saveurs que j'affectionne particulièrement.
    Bises

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  45. Le joli côté exotique de tes muffins me plait carrément beaucoup. Superbe participation !
    Bises
    Chrys

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  46. Ils sont superbes ces muffins et le goût doit être extra avec la mangue!
    bonne chance pour le concours!

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  47. Voilà des muffins bien exotiques qui donnetn un avant goût des vacances!!!
    Bisous.
    Caro

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  48. Tes photos sont très jolies, ainsi que tes muffins gourmands, bonne soirée, gros bisous

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  49. là je craque... ils sont splendides et bravo pour tes superbes photos

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  50. Super jolis et très appétissants tes muffins !

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  51. subtil mélange que celui ci,j'avoue que je suis un peu jalouse,les miens me semblent moins gourmands pour le coup...ça devrait s'arranger si tu m'en envoies un stock,ok?
    magnifique blog en tout cas,zou,en favoris!!!

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  52. Marina, qu'ils sont délicieux ces muffins. Hier, j'ai fait ta recette et je dois te dire qu'elle va faire partit du top 10 de mes recettes de muffins.

    Merci beaucoup et passe une belle journée.

    Josée

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  53. Pour être exotique c'est exotique! Recette à noter pour surprendre les papilles des invités...

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