Burek à la viande et aux épinards

Le burek est un plat populaire qui a beaucoup voyagé, sans doute dans les bagages des Ottomans. On en trouve de multiples versions comme celle-ci venue de Serbie mais aussi d'autres avec des épices ou des garnitures plus orientales en Grèce, Turquie ou en Afrique du Nord. Cette recette délicieuse m'a été donnée par mon neveu que je remercie..(Daniel, si tu me lis ;)

Ingrédients: 1 paquet de pâte à filo (le mien fait 500 g, je ne l'ai pas utilisé en entier) - 1 kg d'épinards en branches surgelé ou frais - 800 g de viande hachée de boeuf (fraiche ou surgelée, dans ce plat je préfère la surgelée, les brins étant bien séparés) - 4 oeufs + 1 jaune - 300 g d'oignons - 125 ml de crème fraiche - ail en poudre - sel - poivre - végéta si vous en avez (c'est un assaisonnement populaire dans les Balkans, l'equivalent de notre bouillon cube légumes mais en poudre) - huile d'olive - cumin (facultatif).

Faire blanchir les épinards à l'eau bouillante 1 ou 2 minutes. Les egoutter soigneusement. Dans un poêle avec 4 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir les oignons coupés en tout petits morceaux. Lorsqu'ils sont moelleux mais encore blancs, ajouter les épinards bien essorés. Remuer et laisser cuire quelques minutes en assaisonnant avec le sel, le poivre, de l'ail en poudre si vous préférez, du végéta. Vous pouvez ajouter à ce stade du cumin si vous en aimez le goût. Lorsque les épinards se sont asséchés un peu, ajouter la viande hachée et faire cuire encore quelques minutes. Retirer du feu, vérifier l'assaisonnement et laisser refroidir quelques minutes.

A part, mélanger les oeufs avec la crème fraiche. Ajouter ce mélange aux épinards/viande. Bien mélanger.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans le plat du four huilé généreusement, disposer 2 feuilles de pate filo l'une sur l'autre. Puis disposer de manière très clairsemée votre préparation (voir photo ci-dessus). Vous pouvez rajouter un filet d'huile mais je trouve que ce n'est pas nécessaire, la préparation est assez humide comme cela.

Puis remettre une feuille de pate filo puis la préparation en la disposant à d'autres endroits que la couche du dessous et ainsi de suite. Continuer les couches jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange épinards/viande.

Terminer par une feuille de pate filo. Badigeonner au pinceau d'un jaune d'oeuf dilué dans 1 cuillère de lait ou d'eau.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 30 mn. Surveiller la coloration, eventuellement couvrir d'un papier d'alu vers la fin.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de découper en rectangles.

Prijatno! Bon Appétit!