Burek à la viande et aux épinards

28 avril 2009

Le burek est un plat populaire qui a beaucoup voyagé, sans doute dans les bagages des Ottomans. On en trouve de multiples versions comme celle-ci venue de Serbie mais aussi d'autres avec des épices ou des garnitures plus orientales en Grèce, Turquie ou en Afrique du Nord. Cette recette délicieuse m'a été donnée par mon neveu que je remercie..(Daniel, si tu me lis ;)
Ingrédients: 1 paquet de pâte à filo (le mien fait 500 g, je ne l'ai pas utilisé en entier) - 1 kg d'épinards en branches surgelé ou frais - 800 g de viande hachée de boeuf (fraiche ou surgelée, dans ce plat je préfère la surgelée, les brins étant bien séparés) - 4 oeufs + 1 jaune - 300 g d'oignons - 125 ml de crème fraiche - ail en poudre - sel - poivre - végéta si vous en avez (c'est un assaisonnement populaire dans les Balkans, l'equivalent de notre bouillon cube légumes mais en poudre) - huile d'olive - cumin (facultatif).
Faire blanchir les épinards à l'eau bouillante 1 ou 2 minutes. Les egoutter soigneusement. Dans un poêle avec 4 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir les oignons coupés en tout petits morceaux. Lorsqu'ils sont moelleux mais encore blancs, ajouter les épinards bien essorés. Remuer et laisser cuire quelques minutes en assaisonnant avec le sel, le poivre, de l'ail en poudre si vous préférez, du végéta. Vous pouvez ajouter à ce stade du cumin si vous en aimez le goût. Lorsque les épinards se sont asséchés un peu, ajouter la viande hachée et faire cuire encore quelques minutes. Retirer du feu, vérifier l'assaisonnement et laisser refroidir quelques minutes.
A part, mélanger les oeufs avec la crème fraiche. Ajouter ce mélange aux épinards/viande. Bien mélanger.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans le plat du four huilé généreusement, disposer 2 feuilles de pate filo l'une sur l'autre. Puis disposer de manière très clairsemée votre préparation (voir photo ci-dessus). Vous pouvez rajouter un filet d'huile mais je trouve que ce n'est pas nécessaire, la préparation est assez humide comme cela.
Puis remettre une feuille de pate filo puis la préparation en la disposant à d'autres endroits que la couche du dessous et ainsi de suite. Continuer les couches jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange épinards/viande.
Terminer par une feuille de pate filo. Badigeonner au pinceau d'un jaune d'oeuf dilué dans 1 cuillère de lait ou d'eau.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 30 mn. Surveiller la coloration, eventuellement couvrir d'un papier d'alu vers la fin.
A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de découper en rectangles.
Prijatno! Bon Appétit!

42 commentaires :

  1. C'est une très belle recette que je ne connaissais pas du tout, merci pour cette découverte ! bisous

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  2. Dany the neveux28 avril 2009 à 15:34

    Magnifique , c'est une oeuvre d'art, et en plus c'est super bon!!

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  3. J'ai lu ta recette avec attention. J'espère avoir des épinards dans mon panier ce soir pour essayer , ta recette est superbe et bien expliquée, ça me fait très envie...

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  4. Je n'ai utilisé qu'une fois de la pâte filo, et ça avait été une cata (les feuilles se déchiraient très facilement, et collaient entre elles), du coup, j'appréhende un peu de m'en resservir! Bisous

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  5. Rien que les photos me mettent l'eau à la bouche !


    Bisous:)

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  6. Très belle recette bien gourmande et croustillante !
    Bonne soirée

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  7. Quelle belle recette! La prochaine fois que j'ai des épinards dans mon panier bio je la ferai, elle est vraiment très appétissante!

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  8. Je n'ai jamais cuisiné ce plat mais c'est très appétissant et j'adore tout ce qui est à base d'épinards!

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  9. Bonsoir Marina merci pour ton soutien
    Hier on ne voyait rien et je ne te dis pas je me suis énervée et en fin de compte j'ai retapé et il s'est affiché envolé la première fois je ne sais comment alors que je n'ai fait aucune fausse manoeuvrej'ai pas ouvert le pc de la journée j'ai été voir une amie ensuite on a rendu visite à une autre amie et on apapoté et je me disais j'espère que tout va s'arranger pour le blog car je ne pourrais continuer ainsi et je pensais à vous toutes qui me rendiez visite et laisser tant de belles choses à lire et à partager et je me reprends et je dis il faut rester cool mais mes nerfs lâchent vite
    J'espère que j'aurais de la chance en ce moement après avoir répondu à mes chers visiteurs qui sont si gentils de venir laisiser une petite griffie qui fait tant plaisir et m'encourage à continuer
    bonne soirée
    Sourour

    merci pour ces savoureux boureks
    tbarkella ya sayidati
    bravo madame

    adchi zouin
    c'est tès bon

    boussat kbar
    gros bisous

    ila lika
    à bientôt
    Sourour
    qui veut dire un don un cadeau

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  10. Quel délice ! J'adore les bureks (en tout cas la version que je mange au restaurant libanais) et es tiens ont l'air délicieux !

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  11. Un régal pour les yeux et je suis sure que c'est une merveille....!
    Bisous

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  12. Cette recette me plaît beaucoup, surtout l'idée de ne pas avoir à faire des portions individuelles. Je n'aime pas les épinards, mais je n'aurais pas de mal à trouver pour les remplacer, reste à voir si je peux trouver la pâte ou un équivalent...

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  13. hummmm....trop trop bon...moi je m'inviterais bien à ta table....et oui je m'incruste...rire

    bisous

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  14. super idée de faire les boureks en grand !
    j'adore en faire , tu viens de me donner envie d'en refaire

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  15. Voilà un plat que nous aimons beaucoup à la maison ! Un classique ! Avec des feuilles de bricks c'est également très bon !

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  16. www.pommecaramel.canalblog.com28 avril 2009 à 22:41

    l'idée me ravie. j'adopte

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  17. Dommage, pas de pâte filo pour moi (gluten)!

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  18. je ne connaissais pas, ca m'a l'air vraiment délicieux en tut cas à voir la photo

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  19. Au fromage aussi, c'est le bonheur.
    Encore un plat réussi.

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  20. superbe plat que je ne vais pas tarder à essayer ...

    bisous et bonne soirée

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  21. Hum ! Je ne connais pas mais j'y gouterais bien !

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  22. Aaaa les feuilles filo ....... C'est fou ce qu'on peut faire avec !
    Tu m'as donné une idée avec ta recette ... =)
    Ze te tiens au courant !

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  23. Technique à retenir ! Je connais les feuilles de brick mais pas de filo (que de nom). A tester donc car ça a l'air délicieux !

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  24. Trop bon !! En plus on peut varier les plaisirs avec toutes sortes de légumes ou de viandes et poissons ...

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  25. Je connais plus la version turque ou libanaise! mais ce qui est sûr cE'st que c'est un plat tout sinplement delicieux! Je vais surement tester ta recette ce soir mais avec de l'agneau haché!

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  26. De quoi faire manger des épinards aux enfants (et à mon mari!) les plus récalcitrants!
    Bises

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  27. Bonjour Marina,
    j'espère que tu es complètement rétablie ?
    Ta gentillesse me touche toujours !
    Je fais des beureks arabes au thon quand j'ai un reste de purée (la purée les rend moelleux) mais avec des feuilles de bricks...l'association boeuf/épinard me plaît bien et mes enfants adoreraient ! A essayer donc bientôt ! Je t'embrasse
    A bientôt !

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  28. Ah les beureks, j'adore ça, j'avais fait une version épinards et feta et c'était délicieux aussi!

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  29. recette faite a midi :) et c'est vraiment bon et super facile a faire... j'ai rajouté des pignons et 1 pointe de cumi et c'est vraiment delicieux

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  30. tes photos sont superbes!!
    je note ta recette,promis je la teste bientôt.Je te dirais si je l'ai réussi

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  31. Dès que je trouve des feuilles filo, j'essaie cette recette.
    Merci Marina

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  32. Bonsoir Marina!

    il y en avait à la cantine de mon école aujaurd!hui!
    iza:)

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  33. Choukran Marina
    t3alamti 3arbia
    tu as appris l'arabe
    mézian
    très bien
    enti zouina
    tu es belle
    temssi bikhair
    bonne soirée
    ila lika
    à bientôt
    Sourour

    tout à l'heure j'ai mis un article dans mes brouillons pour pouvoir le reprendre y a eu que des miettes et le reste j'en sais rien restons zen zen et zen
    bisous

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  34. OHHHHHH ! jolis ces borek!! Il faut absolument que je te donne la recette des borek turcs ! Avec une pâte maison !! Bisous

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  35. Je suis plus tentée à regarder les recettes salées en ce moment ( sucreries à éviter ! )c'est une merveille ce feuilleté !

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  36. Miam, miam, ca a l'air delicieux ! La recette de ton neveu est superbe, merci a lui et a toi pour le partage !
    bises

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  37. Encore une découverte. J'adore ce genre de recettes. Elle me rappelle un peu la Grèce.

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  38. Encore une recette sur ce blog qui me fait saliver!
    Bises

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  39. Merci de ce joli voyage aussi bien raconté que photographié, aussi beau que bon.

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  40. bonjour, j'ai pu trouver du vegeta par contre, comment le doser? Et dernière question, on peut préparer la burek combien de temps à l'avance ? Ca se détrempe pas trop ? Peut-on la manger froide ? Merci beaucoup pour ta réponse...je suis pénible ! Agréable soirée

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    1. Désolée Anaïck, j'ai failli oublier de te répondre...Alors pour le dosage, je dirais que c'est un peu comme le sel..(cer c'est salé et il faut en mettre avec parcimonie). Oui on peut préparer le burek à l'avance mais c'est sûr que la pâte filo n'aura plus son croustillant...Ceci dit, c'est bon quand même! et on peut le passer au four quelques minutes avant de servir pour réchauffer. On peut la manger froide..Moi je l'aime bien en petits cubes à l'apéritif..Voilà.. Si tu as d'autres questions, envoies-les moi à mon adresse mail: parmesanetpaprika@gmail.com....Je te répondrais plus vite ;-)

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