Gâteau au rhum des Caïmans

J'ai eu la chance au jeu du Tour du Monde en 232 recettes de Mamzelle Gwen de me voir attribuer les Iles Caïmans. Après avoir localisé les dites iles sur une carte, j'ai évidemment cherché une spécialité. Et c'est là où j'ai eu de la chance car la spécialité c'est le "Tortuga Rum Cake", un gâteau au rhum moelleux et parfumé à souhait.


Les ïles Caimans, ancien repaire des pirates des Caraïbes...tout un programme. Ce gâteau vaut le détour, il est plutôt réservé aux adultes je pense. J'en referai c'est sûr tant il a séduit par son parfum et sa texture. Rien à voir avec un baba, il n'est pas du tout imbibé de rhum. Non, le parfum du rhum est très présent mais pas agressif et on n'a pas du tout l'impression de manger un gâteau alcoolisé. Ingrédients: 80 g de beurre ramolli - 230 g de sucre (j'ai mis du roux) - 4 jaunes d'oeufs - 30 ml de bon rhum brun - 5 ml d'extrait de vanille - 300 g de farine - 2 cuillères à café de levure chimique - pincée de sel - 150 ml de lait.
"Glaçage": 125 ml de rhum - 125 ml de sirop de maïs (je n'en avais pas j'ai remplacé par du maple syrup, vous pouvez utiliser aussi du sirop de canne).
Préchauffer le four à 180°C. Bien beurrer un moule à cheminée. (j'ai utilisé mon moule bundt Nordicware, génial).

Battez le beurre mou en crème mousseuse. Ajoutez le sucre. Battez jusqu'à blanchiment. Ajoutez les jaunes un à un en battant bien entre chaque ajout.Incorporer le rhum et la vanille.

Mélangez bien la farine avec la levure et le sel.Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre/sucre en alternant avec le lait. Battez bien en raclant le tour du bol entre les ajouts. Versez dans le moule.
Enfournez à four 180°C pour 40 mn environ (vérifier la cuisson avec une brochette).
Etape importante: bien respecter la marche à suivre.
Faites chauffer le rhum jusqu'à son point d'ebullition. Retirez du feu. Y verser le sirop et laissez-le se dissoudre.
Badigeonnez au pinceau assez copieusement le gâteau dans son moule juste sorti du four. Laissez reposer 10 mn. Puis démoulez sur une assiette. Re-badigeonnez avec le rhum au pinceau le gâteau retourné à présent. Laissez refroidir 10 mn.Badigeonnez encore avec le reste du rhum/sirop (je n'ai pas tout mis, il restait encore l'equivalent d'un verre à liqueur, j'ai eu peur que cela fasse trop). Laissez refroidir complètement. Couvrez et laissez reposer au moins une heure avant de deguster..
N'ayant pas de rhum Tortuga,j'ai néanmoins utilisé un bon rhum ramené de belles vacances aux Caraïbes :) Pour qui aime l'arôme du rhum, ce gâteau est un enchantement.
Je dois avouer qu'il n'a pas trainé à la maison, vite englouti par tout mon petit monde. Et pourtant on n'aime pas beaucoup les choses alcoolisées à la maison mais là, on ne sent que le parfum, c'est sans doute dû au fait que le rhum soit chauffé, il perd une grande partie de son alcool.
C'est le genre de gâteau "on y revient" (enfin tant qu'il en reste!!).
Voici ci-dessous le vrai gâteau des iles Caîmans, sa recette est secrète!! Pour y avoir goûté une fois, ma soeur m'en avait ramené un d'une croisière dans ces iles, la recette que j'ai trouvée est très proche, je pense, de l'originale (enfin dans mon souvenir).
Et surtout utilisez du bon rhum!!

Vraiment j'ai été ravie de participer à ce jeu. J'ai gagné une recette de gâteau qui va rejoindre sans plus attendre mon cahier de recettes fétiches!! Merci Gwen!!
Source de la recette: madame.ca