Capellini au pesto de roquette et pignons de pin

13 mars 2009

J'veux du soleil!!!! l'hiver est long, la grisaille tenace et déprimante... Alors on essaie de penser aux beaux jours. Du vert, du blanc, du rouge....toute ressemblance avec le drapeau italien n'est evidemment pas fortuite :) Pour moi c'est synonyme de Dolce Vita, di Sole, di Mare....Les vacances!!!!Un petit plat de chez moi qui met de bonne humeur et régale les papilles. Sans être compliqué ou onéreux, ce qui me semble primordial surtout en semaine.

Ingrédients pour 4 : des capellini n°1 de bonne qualité (B...a), j'ai utilisé 300g car c'était en accompagnement d'une viande grillée. Ajustez suivant vos besoins. Si vous prenez beaucoup plus de pâtes, augmentez le pesto en proportion . Pour le pesto: une très grosse poignée de roquette - 80 g de parmesan râpé + selon votre goût pour saupoudrer-de l'huile d'olive à l'ail - 125 g de pignons de pin.

En accompagnement:une belle grappe de tomates cocktail/personne.
Commencer par le pesto:Commencer par griller à sec dans la poêle vos pignons de pin. Pour bien faire, il faudrait ensuite prendre le mortier et le pilon. Mais généralement, je fais ces pâtes le soir en rentrant du travail. Alors je simplifie. Zou dans le robot la roquette avec le parmesan, les pignons de pin en prenant soin d'en réserver quelques uns pour la déco, et une très bonne rasade d'huile d'olive à l'ail. (si vous n'en avez pas, evidemment remplacer par de l'huile d'olive normale plus une gousse d'ail). Quelques coups de mixer et rajouter eventuellement de l'huile. Et remixer. La consistance doit être crémeuse, n'oubliez pas que cela doit être suffisant pour bien assaisonner l'ensemble des pâtes. Il faut ce qu'il faut! Vérifier l'assaisonnement en sel et poivrer
Réserver au chaud (au bain-marie par ex).

En même temps, mettez vos grappes à rôtir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et à couvert environ 5 à 8 mn Retournez délicatement pour que les tomates ne se détachent pas de la grappe. Salez et laissez rotir encore mais là à découvert. Réserver sous un papier d'alu.

La cuisson des pâtes est evidemment et sans concession de ma part al dente. Surtout pour des capellini! Alors surveillez-les comme le lait sur le feu! Il est indispensable de cuire les pâtes dans une très grande marmite d'eau. Ne salez l'eau que lorsqu'elle bout. Personnellement, je ne mets pas d'huile dans l'eau, mes pâtes ne collent pas plus mais je trouve que la sauce adhère mieux aux pâtes comme cela. Le secret pour que les pâtes ne collent pas c'est la quantité d'eau dans laquelle vous les ferez cuire. J'ai pris des Capellini , elles sont très fines, il faut à peine 3 mn de cuisson , pas plus. Egouttez mais ne laissez pas dans la passoire, reversez rapidement dans un saladier sinon, toute l'eau de cuisson serait perdue et les pâtes trop sèches. Mélangez avec votre pesto en en gardant un peu pour la présentation.
Dressez les assiettes. Rajoutez du pesto sur les pâtes assaisonnées.Saupoudrez de parmesan râpé et des pignons de pin réservés. N'oubliez pas vos petites tomates rôties.
J'ai servi avec de petites côtes d'agneau juste grillées, ça se mariait à merveille. Buon appetito!!!


TAG: Et pour finir, en réponse au gentil tag de Sacha et d'Irisa me demandant ma 6e photo de mon dossier images et l'ayant déjà fait il y a peu de temps (c'est donc toujours la même photo), j'ai choisi une photo de Mr Stitch très stressé comme vous pouvez le constater!Prends la suite qui veut et a une belle photo à nous montrer!!

29 commentaires :

  1. Je sens bien cette recette pour ce soir, moi !

    RépondreSupprimer
  2. Pour midi cela ira très bien.... merci, j'adore

    RépondreSupprimer
  3. j'adore les pesto de roquette c'est mon pereferé d'ailleurs !

    RépondreSupprimer
  4. Que du soleil dans ton assiette !!! Ce pesto, j'adore !!!! Il accompagne très bien tes pâtes et ces belles tomates.
    Bisous, Doria

    RépondreSupprimer
  5. miam des pâtes ! ce pesto me tente drôlement ! vive le printemps qui approche !

    RépondreSupprimer
  6. J'en fais souvent. En plus, c'est vite fait et on adore! Bisous

    RépondreSupprimer
  7. une recette bien ensoleillée!!

    RépondreSupprimer
  8. Merci Marina
    Très beau pseudo qui rappelle Marina Smir
    En effet une recette pas chère simplette et facile à préparer et partager ave amitié
    DE BONS SOUVENIRS QUI TE FONT RAPPELER DE BONS MOMENTS
    Egalement à toi bon week end chez nous le soleil reslendit de tout côté il s'est fait une dernière beauté tout en forçant monsieur hiver à s'en aller
    Bisous
    Sourour
    Fais un petit tour ici et tu seras fixée à bientôt

    http://album.aufeminin.com/album/see_70934/las-vacaciones-que-bieeeeeen.html



    Comme toujours de bons plats et ils illuminent de soleil du printemps très conviviaux et acueillants par leurs couleurs et leur préparation bisous

    RépondreSupprimer
  9. Rrrhhhaaa, quelle tentation! Cette assiette de pâtes me fait craquer!

    Trop mignon ton chat!

    Bises et bon WE,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  10. pesto, pignons et tomates confites tu veux nous faire devenir completement dingues !!!

    RépondreSupprimer
  11. Chez moi , c'est Sky , mon épagneul qui se met dans ces postures ! mais je connais les chats , j'en ai eu trois !

    RépondreSupprimer
  12. miammiam, je vois une assiette terriblement gourmande!

    RépondreSupprimer
  13. Tellement alléchant chez toi et que dire de ce beau plat de pâtes qui me chatouille drôlement les papilles:)) Ta présentation est Splendide comme toujours!!

    En passant, ton p'tit chat est vraiment trop mignon hihi:)) Bon week-end à toi ma belle!! xxx

    RépondreSupprimer
  14. j'essayerais mais avec des pâtes complètes. Eh oui!
    toujours le R E G I M E!!!!
    Bisous

    RépondreSupprimer
  15. Ouh,je me crois en vacances là avec ton bon p'tit plat!!!

    RépondreSupprimer
  16. il est trop mignon mon titson!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    RépondreSupprimer
  17. Ton plat est superbement ensoleillé par ses ingrédients , tout simple certe mais terriblement tentant , la grappe de petites tomates est géniale en accompagnement
    Bon ....séduite encore et toujours par Mr chat : merci pour cette tendre photo
    Bon week-end
    A+Sacha

    RépondreSupprimer
  18. chez moi le soleil est là : youi !
    le soleil d'Italie est dans ton assiette et les tomates poélées sont du plus bel effet
    bises

    RépondreSupprimer
  19. c"est un vrai délice ce plat la

    ca donne vraiment faim du coup

    RépondreSupprimer
  20. Oh! Un petit plat qui sent bon l'été! Je vais adorer!

    RépondreSupprimer
  21. ah les saveurs du sud chère à mon coeur... superbe ça met l'eau à la bouche! bisous

    RépondreSupprimer
  22. humm une recette pleine de saveur
    bz

    RépondreSupprimer
  23. OOOhhhhhhh! Un de mes plats préférés ! Pour le pesto, j'aime beaucoup le faire avec des noix de cajou ou autre (ou même un mélange de noix). Une tuerie qu'il soit au basilic ou à la roquette ! ;)

    RépondreSupprimer
  24. Tu as raison, le pesto est synonyme de soleil, de Sud... et avec ton plat, tu as réussi le printemps est là :)
    Jolie posture de ton minou :)
    Bises, Marie

    RépondreSupprimer
  25. J'étais venue pour ton cake au pavot et je découvre ton chat qui ressemble comme deux gouttes d'eau au nôtre. Inutile de te dire que celui qu'on a à la maison est tout aussi cool que M. Stitch :) C'est ça la vie d'un chat !

    Bonne journée,
    biz :)

    RépondreSupprimer
  26. Je découvre ton blog et je dois t'avouer que je suis conquise!
    Il y a plein de recettes savoureuses ici! Je reviendrai ;)
    Bises

    RépondreSupprimer