Tresse des Balkans noisettes et pavot

D'après une très bonne recette venue de l'Est, de la cousine de mon mari, Sneza.
Ingrédients:
Pâte: 600 g de farine - 30 g de levure de boulanger fraiche -250 ml de lait - 55 g de sucre - 1 oeuf - 60 g de beurre mou ou de margarine - 1 pincée de sel.
Garniture aux noisettes (ou noix):300 g de noisettes moulues - 1 blanc d'oeuf - 120 ml de lait - 120 g de sucre - cannelle (facultatif).
Garniture au pavot: 100 g de pavot moulu - 20 g de semoule de blé fine - 1 sachet de sucre vanillé ou de l'extrait. 60 g de sucre - 180 ml de lait
Tiédir les 250 ml de lait. Y ajouter la levure émiettée. Diluer. Rajouter 4 cuillères à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Laisser 15 mn dans un endroit chaud, couvert.

Dans la MAP, ajouter la pincée de sel puis la farine, les 55 g de sucre, l'oeuf et sur le dessus la préparation de levure. Programme pâte.

Pendant ce temps, préparer les garnitures. Pour les noisettes, amener à ebullition les 120 ml de lait avec les 120 g de sucre et eventuellement la cannelle, ajouter les noisettes moulues. Laisser refroidir. Ensuite seulement ajouter le blanc d'oeuf pour lier (bien remuer).

Pour le pavot, moudre le pavot dans un moulin à café ou dans un petit robot style "magic bullet" (c'est ce que j'utilise, c'est parfait). Porter à ebullition les 180 ml de lait avec les 60 g de sucre, la vanille et y jeter le pavot. Bien remuer. ramener à une ebullition. Jeter à présent la semoule. en remuant bien. Remonter à ebullition 2 mn. retirer du feu, laisser refroidir.

Une fois, le programme de la MAP terminé, dégazer un peu la pâte en mettant 2-3 coups de paume de main et mettre dans une terrine farinée pour qu'elle remonte une 2e fois sous un linge, dans un endroit chaud.
Une fois terminée la 2e repousse, séparer la pâte en 2 morceaux égaux.
Etaler comme la photo ci-dessus, environ 60X40 (selon la taille de votre moule). Etaler la garniture aux noisettes. Rouler dans le sens de la longueur.
Même chose avec la 2e moitié de pâte et la garniture au pavot.
Séparer au couteau chaque rouleau de pâte en 2 (photo ci-dessus). Vous obtenez 4 longues bandes striées.
Vous tressez une bande pavot avec une bande noisettes. Même chose pour les 2 autres. Vous obtenez 2 belles tresses (photo ci-dessous).

Dans un moule en couronne bien beurré, vous mettez d'abord une tresse , puis dessus, la seconde tresse. Vous avez 2 étages (photo ci-dessous). Laisser reposer sous un linge encore 15 à 30 mn.

Vous enfournez à four thermostat 200 °C en démarrant à froid pour 45 mn. En cours de cuisson, vous pouvez recouvrir d'un papier d'alu si cela prend trop de couleur. A la sortie du four, laisser refroidir un peu avant de saupoudrer d'un voile de sucre glace.

C'est un peu long de préparation à cause essentiellement du temps de pousse de la pâte mais le résultat le vaut bien. Elle n'est pas trop sucrée, juste parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter.