Tresse des Balkans noisettes et pavot

20 février 2009

D'après une très bonne recette venue de l'Est, de la cousine de mon mari, Sneza.
Ingrédients:
Pâte: 600 g de farine - 30 g de levure de boulanger fraiche -250 ml de lait - 55 g de sucre - 1 oeuf - 60 g de beurre mou ou de margarine - 1 pincée de sel.
Garniture aux noisettes (ou noix):300 g de noisettes moulues - 1 blanc d'oeuf - 120 ml de lait - 120 g de sucre - cannelle (facultatif).
Garniture au pavot: 100 g de pavot moulu - 20 g de semoule de blé fine - 1 sachet de sucre vanillé ou de l'extrait. 60 g de sucre - 180 ml de lait
Tiédir les 250 ml de lait. Y ajouter la levure émiettée. Diluer. Rajouter 4 cuillères à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Laisser 15 mn dans un endroit chaud, couvert.

Dans la MAP, ajouter la pincée de sel puis la farine, les 55 g de sucre, l'oeuf et sur le dessus la préparation de levure. Programme pâte.

Pendant ce temps, préparer les garnitures. Pour les noisettes, amener à ebullition les 120 ml de lait avec les 120 g de sucre et eventuellement la cannelle, ajouter les noisettes moulues. Laisser refroidir. Ensuite seulement ajouter le blanc d'oeuf pour lier (bien remuer).

Pour le pavot, moudre le pavot dans un moulin à café ou dans un petit robot style "magic bullet" (c'est ce que j'utilise, c'est parfait). Porter à ebullition les 180 ml de lait avec les 60 g de sucre, la vanille et y jeter le pavot. Bien remuer. ramener à une ebullition. Jeter à présent la semoule. en remuant bien. Remonter à ebullition 2 mn. retirer du feu, laisser refroidir.

Une fois, le programme de la MAP terminé, dégazer un peu la pâte en mettant 2-3 coups de paume de main et mettre dans une terrine farinée pour qu'elle remonte une 2e fois sous un linge, dans un endroit chaud.
Une fois terminée la 2e repousse, séparer la pâte en 2 morceaux égaux.
Etaler comme la photo ci-dessus, environ 60X40 (selon la taille de votre moule). Etaler la garniture aux noisettes. Rouler dans le sens de la longueur.
Même chose avec la 2e moitié de pâte et la garniture au pavot.
Séparer au couteau chaque rouleau de pâte en 2 (photo ci-dessus). Vous obtenez 4 longues bandes striées.
Vous tressez une bande pavot avec une bande noisettes. Même chose pour les 2 autres. Vous obtenez 2 belles tresses (photo ci-dessous).
Dans un moule en couronne bien beurré, vous mettez d'abord une tresse , puis dessus, la seconde tresse. Vous avez 2 étages (photo ci-dessous). Laisser reposer sous un linge encore 15 à 30 mn.
Vous enfournez à four thermostat 200 °C en démarrant à froid pour 45 mn. En cours de cuisson, vous pouvez recouvrir d'un papier d'alu si cela prend trop de couleur. A la sortie du four, laisser refroidir un peu avant de saupoudrer d'un voile de sucre glace.
C'est un peu long de préparation à cause essentiellement du temps de pousse de la pâte mais le résultat le vaut bien. Elle n'est pas trop sucrée, juste parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter.

42 commentaires :

  1. Quelle merveille, j'en goûterais bien une tranche, c'est trop tentant !
    Pour le trablit c'est de l'extrait de café, regarde sur mon blog j'ai mis un lien vers leur site.
    Bises

    RépondreSupprimer
  2. Super joli et très appétissant !

    RépondreSupprimer
  3. MAGNIFIQUE ! et très gouteuse, j'en suis sûre...

    RépondreSupprimer
  4. Elle est drôlemnt réussie, ça a l'air délicieux. Bravo !

    RépondreSupprimer
  5. Rhaaa. C'est malin, j'ai faim maintenant. Je retiens la recette. En plus, faite en MAP, c'est le pied.

    RépondreSupprimer
  6. C'est super joli, j'en prendrais bien une part à l'heure du thé, bisous

    RépondreSupprimer
  7. magnifique magnifique

    quel talent

    j'adore

    bonne soirée

    RépondreSupprimer
  8. alors la chapeau!!!
    c est magnifique
    tu mas mis l'eau a la bouche!!!!!!

    RépondreSupprimer
  9. alors la chapeau!!!
    c est magnifique
    tu mas mis l'eau a la bouche!!!!!!

    RépondreSupprimer
  10. alors la chapeau!!!
    c est magnifique
    tu mas mis l'eau a la bouche!!!!!!

    RépondreSupprimer
  11. Comme ça a l'air bon !!! Et puis c'est jamais trop long quand c'est bon...

    RépondreSupprimer
  12. Terrible ta couronne!!j'adore!!bravo et merci pour les détails!!bises!!

    RépondreSupprimer
  13. Et bien, ça part, comme qui dirait, dans mes favoris!

    RépondreSupprimer
  14. Quelle merveilleuse brioche, un grand BRAVO !! En plus, elle a l'air vraiment délicieuse ! Je la met dans mes favoris, merci de la recette (et pour l'avoir bien expliquée aussi !) ! ;)

    RépondreSupprimer
  15. Très appétissant !!!
    Bonne fin de semaine !

    RépondreSupprimer
  16. Très bonne recette mon amie un vrai cordon bleu
    je t'ai taguée bisous
    passes sur mon blog

    RépondreSupprimer
  17. Le faconnage est magnifique et ces parfums, ça donne vraiment envie!
    Ton blog est vraiment très beau avec des recettes plus alléchantes les unes que les autres!
    Bises

    RépondreSupprimer
  18. elle est belle cette tresse avec des noisettes et du pavot, un pur délice bien moelleux!!

    RépondreSupprimer
  19. Ce sont mes petites filles je suis leur mamie
    Je te remercie pour ton billet et pour le couscous rien de plus facile autant que toute autre recette il suffit d'aimer et de se lancer pas avec trop d'ingrédients pour le début mais tu réussiras car tu es un cordon bleu à ce que je vois sur ton blog donc ce n'est pas çà qui va t'arrêter de concocter un bon couscous .
    Ravie pour le tag bisous et je dois répondre aussi à un autre qui me vient de Colette Papillon bonne soirée

    le couscous est bien plus facile à préparer que toutes tes gourmandises alléchantes et savoureuses

    RépondreSupprimer
  20. Super envie de le dévorer, je vais le faire ce week-end.
    Amitiés gourmande

    RépondreSupprimer
  21. hmm je vais le tester pour ce dimanche! merci pour la recette !

    RépondreSupprimer
  22. C'est vraiment superbe !!!
    Bizzzzzzz
    Barbichounette

    RépondreSupprimer
  23. Elle est vraiment superbe !!!
    Bravo à toi !

    RépondreSupprimer
  24. Une recette que je n'ai jamais réalisé mais que
    l'homme et Peanuts (la chienne) devraient aimer pour le pt dèj. Bisous

    RépondreSupprimer
  25. Que tes photos sont belles ! Cela donne bien envie d'y goûter ! Bravo tu te débrouilles comme un chef !

    RépondreSupprimer
  26. quelle gourmandise cette tresse, j'adore ce style de gâteau, tu me donnes trés envie ! bisous

    RépondreSupprimer
  27. C,est magnifique, cela ressemble au patisserie ou boulange bien de chez nous ((polonaise ou slaves).
    Elle est vraiment superbe ta tresse...

    RépondreSupprimer
  28. ouuuuuuh JOLIE LA TRESSE! Ca c'est une recette à essayer au plus vite! Bz dido

    RépondreSupprimer
  29. Moi je l'ai gouté la chanceuse mon mari aussi et on est bien d'accord c'est délicieux et original.Par contre je ne suis pas sûre de savoir la faire tu es dans une autre dimension pour moi!!!!
    Mais je m'accroche!!!
    Bisous
    Nath

    RépondreSupprimer
  30. Très jolie et surtout, ça l'air très très bon.
    :)

    RépondreSupprimer
  31. Ta tresse est une pure merveille, et en plus c'est une recette familiale. Je me la garde dans un coin, pour essayer. Merci à toi, de la partager avec nous toutes. Bises, Marie

    RépondreSupprimer
  32. Mon Dieu quel beau travail et joli résultat

    RépondreSupprimer
  33. Elle est superbe cette tresse ! Bravo. Bonne journée

    RépondreSupprimer
  34. mamina13 ( Mina )27 février 2009 à 19:17

    tres beau résultat , bravo

    RépondreSupprimer
  35. Very beautiful. I have not seen anything like this. I love the combination.

    RépondreSupprimer
  36. these looks and sounds very delicious!

    RépondreSupprimer
  37. Draga Marina,pravila sam i ja.
    http://www.blogoye.org/kuhinjica/64365/Mak+%26+orasi.html
    Hvala još jednom na poklonima,ljubim te. Pozdrav za tebe i mog zemljaka :)

    RépondreSupprimer
  38. J'ai fait cette merveilleuse tresse hier soir, elle a parfaitement gonflé, les odeurs qui se sont réparties dans la maison étaient fantastiques. Recette a faire et a refaire encore. Au lieu de noisettes j'ai utilisé des noix et pour le pavot j'ai suivi tes conseils mais la préparation fut trop épaisse pour l'éparpiller sur la pate donc j'ai utilisé de la pate de pavot que j'ai un peu dissous avec de l'huile d'olive. Parfait.
    Comment fais-tu cette préparation, quelle est ça consistance? le pavot que j'ai essayer de moudre avait la meme allure qu'avant la moulure.

    RépondreSupprimer
  39. Ah oui superbe ! C'est vrai que ça ressemble beaucoup au kringle estonien ;)

    RépondreSupprimer